松花蛋拌豆腐做法松花蛋拌豆腐做法竅門 _生活百科

1、食材：豆腐1盒，榨菜適量，皮蛋2個，鹽適量，醋適量，胡椒粉少許，醬油適量，香油適量，香菜1小把，胡椒粉適量，白糖少許，辣椒油適量，植物油2勺。
2、鍋內加水煮沸，加入少許鹽，內酯豆腐焯水3-5分鐘(去除豆腥味)；
3、將豆腐取出瀝干水分放入盤中，用刀橫拉豎拉，形成小塊豆腐；
4、皮蛋去皮，用線分成小塊，鋪在豆腐盤中；
5、取小碗，調好鹽、糖、醬油、紅麻油、香醋。將歐芹、芥末和胡椒涂在上面備用；
6、鍋內加2湯匙油，小中火爆辣椒，撈出辣椒扔掉，轉火燒油，3分鐘倒入小碗中；
7、趁熱攪拌均勻后，將混合好的醬料倒入2的盤中，加入少許香油，攪拌均勻后再食用。
【松花蛋拌豆腐做法松花蛋拌豆腐做法竅門】8、烹飪小技巧:切皮蛋的時候可以用水蘸刀，不容易蘸。