1、鯧魚一條，料酒適量，糖適量，白醋適量，鹽小半勺，番茄醬適量，淀粉適量 。
2、首先準備一條鯧魚，因為鯧魚刺少肉鮮，然后把魚處理干凈，然后在魚的兩面劃上花刀，抹上鹽和料酒更入味，去腥 。腌制半小時即可 。
3、在腌制魚的過程中我們可以準備一些調(diào)料調(diào)糖醋汁，需要準備番茄醬，白醋，糖，鹽，料酒，清水，然后把腌制好的魚用廚房紙擦干水分備用 。
【紅燒糖醋魚塊的做法 紅燒糖醋魚塊竅門】
4、在魚的兩面撒上面粉，均勻的涂抹，然后抖去多余的面粉，鍋中燒油，油熱之后就下魚煎 。
5、把魚煎至兩面金黃，然后盛出來備用，煎魚的時候要有耐心不要太早或者經(jīng)常翻動不然魚容易破損影響美觀 。
6、然后洗鍋，在干凈的鍋中倒入糖醋汁燒開，把魚放入燉煮幾分鐘便于入味 。
7、準備一個漂亮的盤子，把魚盛出來裝盤，把鍋里剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成濃汁后澆在魚身上即可，這樣酸酸甜甜又美味的紅燒糖醋魚就做好了 。
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