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蓮藕在中國的栽培歷史較長，藕在中國諸省均有栽培 ， 藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕 。山東省、河北省、河南?。隙嘣耘嗑趴著海悶分種實賾帕?nbsp;， 它的根莖粗壯 ， 肉質細嫩，鮮脆甘甜 ， 潔白無瑕 ， 人們均愛食它 。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用 ， 蓮的柄名荷梗 ， 葉名荷葉及荷葉蒂 。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬 。果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕 。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高 ， 故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜 。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益 。
【蓮藕的營養(yǎng)價值 蓮藕的營養(yǎng)價值及功效】藕中含有豐富的維生素k ， 具有收縮血管和止血的作用 。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止 ， 煮爛食用可治療乳汁不下 。
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蓮藕的營養(yǎng)價值
藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜 。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值 。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴 ， 適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥 。婦女產后忌食生冷 ， 惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有新采嫩藕勝太醫(yī)之說 。熟藕 ， 其色由白變紫 ， 有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品 。而用藕加工制成的藕粉 ， 既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品 。
平時食用藕時，人們往往除去藕節(jié)不用 。其實藕節(jié)是－味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥 。民間常用藕節(jié)六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血 ， 療效甚佳 。
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