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蝦皮咸的好還是淡的好咸蝦皮和淡蝦皮的用途不一樣，沒有好壞之分 。
咸蝦米有調(diào)味的功能 ， 調(diào)涼菜很出味，保存時(shí)間也長 ， 適合長途販運(yùn) 。
淡蝦米適合配菜，出鍋時(shí)加就行 ， 現(xiàn)在的方便面里泡時(shí)加點(diǎn)淡蝦米就很好，保存時(shí)間短 。
淡干蝦皮和咸蝦皮區(qū)別1、淡干蝦皮與咸蝦皮的鹽分含量不同淡干蝦皮與咸蝦皮最大的區(qū)別就是兩者的含鹽量不同，淡干蝦皮的含鹽量比較低，適合人類食用，而咸蝦皮含鹽量很高，平時(shí)人們會加重腎臟負(fù)擔(dān)，也會引發(fā)高血壓，對人類健康不利 。
2、淡干蝦皮與咸蝦皮的口感不同淡干蝦皮與咸蝦中的含鹽量不同 ， 導(dǎo)致它們的口感也存在很大的區(qū)別，淡干蝦皮直接食用時(shí)，會有淡淡的咸味，而咸蝦皮在直接食用時(shí)會讓人感覺特別咸，有點(diǎn)不能接受的感覺 。
挑選蝦皮的小妙招1、辨顏色新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的 ， 不能要 。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的 。
2、摸干濕度用手緊抓一把蝦皮，放松后蝦皮能自動散開，越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存 。
3、試咸味一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好 。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好 。
4、論價(jià)格蝦皮的價(jià)格高低不一，在選購時(shí)要看好 ， 所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的 ， 便宜的蝦皮含鹽量往往比較大 。
蝦皮怎么做好吃又簡單【蝦皮咸的好還是淡的好 淡干蝦皮和咸蝦皮區(qū)別】做法：
1、準(zhǔn)備雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，洗凈的蝦皮 ， 蔥末、姜末備用；
2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；
3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；
5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦 。
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