1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時 。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈 。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行 。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用 。
3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手 。
4、把酒曲放到飯里拌勻 。
5、然后放進已經注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴，要留點空隙）
6、把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方 。
7、這是飯剛放下去一會的樣子 。
【紅米酒的制作方法 紅米酒怎么制作方法】8、第二天把蓋子打開就會聽到發酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡 。這段時間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發酵 。
9、大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方 。
10、大約30天左右就可以飲用了 。
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