也有奶農提前嗅到了風險，選擇離開奶牛養殖業 。一位牧場經營者表示，熟識的同行中，有人2022年一季度預見到風險，賣掉了牧場 。
自2020年以來，全國生鮮乳主產區大干快上進行牧場建設，這些項目未來陸續投產，這一情況可能會加深未來一段時間中國乳制品的供需落差 。受訪的牧場經營者及乳企人士告訴《財經十一人》，年關將近，春節雖然會一定程度上提升乳制品銷售，但行業回暖有賴于更強勁的消費復蘇，目前陷入虧損的奶農需要乳企和政策層面的幫扶 。
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奶價下調，奶農失合同
“乳企已經開始限量收購了，飼料原料貴 ， 牧場普遍賠錢 ?！币晃辉诤颖币患抑行湍翀鰪氖录夹g工作的人士對《財經十一人》表示 。河北是中國奶牛養殖大省、牛奶主產區 ， 聚集了600家大中小型奶牛養殖場 。
另一位受訪牧場主表示 ， 近期同縣有十幾家牧場合同到期后一直沒能與乳企簽訂購銷合同 ， 往年他們會按照一年一簽的頻率，與伊利、蒙牛、光明、君樂寶等乳企簽訂購銷合同，奶價高時乳企之間甚至會搶奶 ?！艾F在沒簽上合同，沒地方交奶，只能便宜把奶賣給奶販子 ， 每天都在賠錢 。”
奶販子的收奶價格，從1元/公斤到2.5元/公斤不等，收奶后再找各種走熟了關系的渠道賣掉 。目前上千頭奶牛存欄量的牧場，月虧損額估計達幾十萬元 。
上述牧場主表示，目前伊利、蒙牛等企業也會提出與牧場簽3年-5年的合同，但沒有人敢簽，“價格太低了，就給三塊多，肯定是虧損的 。”
即使簽了合同，下調后的價格對絕大多數奶牛養殖場而言 ， 已沒有盈利空間 。2022年12月末，河北生鮮乳價格協調會議公布，當地2023年一季度生鮮乳交易參考價格為4.10元/公斤，不低于3.93元/公斤 ， 鑒于當前形勢，有養殖場委員 （代表奶農利益） 主動提出最低價格下調至3.85元/公斤 。
山東省生鮮乳價格協調委員會也對1月1日至3月31日的生乳價格發布了指導，表示鑒于當前奶業生產形勢，為確保養殖企業生鮮乳交售不斷檔，加工企業維持生產不停產，確定2023年一季度山東生鮮乳交易參考價為3.85元/公斤—4.10元/公斤的區間價格 。
受訪牧場經營者確認，進入1月以來，收購價已跌至3.8元-3.9元/公斤 。盡管目前在虧損，奶農們依然需要保證牛群的新老更替，每年有20%的牛會被替換掉，因此需要花費資金養后備牛 。該經營者表示，加上后備牛的成本投入，視降本增效的情況，目前4.1元/公斤-4.3元/公斤的收購價格才能保證牧場不虧錢 。
對于上游奶牛養殖者來說，壓力也來自居高不下的飼養成本 。奶牛飼料中，進口玉米、大豆豆粕、苜蓿等價格持續高企，為降低成本 ， 很多牧場此前已經把部分進口飼料轉為國產飼料 。近來國產飼料價格也在上漲，據農業農村部對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，12月第5周 （采集日為12月28日） 全國玉米平均價格為3.05元/公斤，同比上漲5.5% 。全國豆粕平均價格5.07元/公斤，同比上漲34.1% 。
針對當前需求低迷的情況，各大乳企已經加大對生鮮乳的噴粉量 。在奶價下行，需求不足時，為延長生乳保質期，乳企、乳品加工廠會加大生鮮乳噴粉量 ， 將原本幾天就會變質的牛奶，通過生產工藝轉化為保質期一年以上的奶粉，做成乳飲料、復原乳，這些奶粉也作為蛋糕的原材料進入烘焙行業 。據山東省奶協信息 ， 目前當地乳企工廠的噴粉比例超過20% 。
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