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花甲煮多久能熟一般是煮5~8分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)，時(shí)間也不能短 。不然細(xì)菌殺不死，注意是沸騰狀態(tài)，擔(dān)心的話來(lái)個(gè)十多分鐘 ， 只是口感會(huì)老點(diǎn)，只要花甲開口就熟了 。
炒花甲需要擠屎?jiǎn)峄自诔辞白詈脤⑹簲D掉 ， 花甲吞入的海泥也要清潔掉 。買回的新鮮花甲用鹽水浸泡2小時(shí)吐尼沙，用沸水將花甲燙一下張開，撈出后將體內(nèi)黑色沙屎擠出來(lái) 。花甲肉中還有的黑色小團(tuán)是花甲的內(nèi)臟 ， 可以手工剔除，不建議吃 。
怎么判斷花蛤是活的海鮮市場(chǎng)的海鮮分為兩類，一類是新鮮打撈上來(lái)干放在那的，一類是放在水池子里的 。
1.干著擺在一起的蛤蜊，閉口的一般是活的，如果開口了，多半已經(jīng)死了 。
2.而養(yǎng)殖在水里的，就需要開口的了，口開得不大，露出一點(diǎn)縫，有時(shí)候會(huì)露出小觸角，用手一觸，就會(huì)縮進(jìn)去 ， 而且還會(huì)吐泡泡 ， 這種就是活的 。
3.但青蛤無(wú)論何時(shí)都是閉口的，這種蛤蜊，死的一般會(huì)吸很多沙子，如果拿起來(lái)死沉死沉的，就一定是死的 。
【花甲煮多久能熟 炒花甲需要擠屎?jiǎn)帷?/strong>爆炒花甲家常做法食材：花甲300克 ， 生姜、大蒜、白砂糖、豆瓣醬、鹽、花椒、干辣椒、八角、啤酒適量 。
做法：
1.花甲泡入鹽水吐沙 。
2.倒入開水鍋，煮熟 ， 撈出瀝干水分 。
3.鍋底燒油，倒入姜蒜、豆瓣醬、白砂糖、鹽、干辣椒、花椒、八角，翻炒均勻 。
4.倒入花甲爆炒 。
5.最后倒入料酒、啤酒、大火收汁 。
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