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蘑菇的種類有很多 ， 在味道上也會(huì)有所差異 。除此之外，不同的蘑菇是具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的 。今天，不如就跟來(lái)一起看看常見(jiàn)的4種蘑菇都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 以及應(yīng)該怎么吃吧 。
一、4種蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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1、雙孢蘑菇
降低血脂 。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用 。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病 ， 預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂 。雙孢蘑菇富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
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2、猴頭菇
抗衰抗癌 。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品 。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量 。能提高人體免疫功能，可延緩衰老 。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體 ， 能助消化 ， 對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目 。
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3、草菇
提高機(jī)體免疫力 。草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力 。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí) ， 可與其結(jié)合 ， 形成抗壞血元，隨小便排出 。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血?。俳瓷擻? ，護(hù)肝健胃 ， 增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品 。
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4、金針菇
健身抗病 。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用 。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性 ， 促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處 。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身 。
5、蘑菇的吃法
對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右 ， 然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗 。
【4種常見(jiàn)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 適用于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)】去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一 。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴 。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色 ， 也不必在意，但如果是生吃時(shí) ， 則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色 。
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二、蘑菇的選購(gòu)竅門
1、看形狀
選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬(wàn)不能有畸形 。
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