1、用料：米飯、五花肉250克、干香菇15克、白豆干100克、胡蘿卜80克、大蔥1小段、姜1塊、雞蛋隨意 。料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蠔油1大匙、冰糖3-5粒 。
【香菇豆干鹵肉飯的做法竅門 香菇豆干鹵肉飯的做法】2、選用上好的五花肉 。這樣可以保證肥瘦均勻，不至于過于油膩和攝入過多的脂肪 。
3、將五花肉切成小細條或小丁 。
4、入涼水鍋中飛水，之后用溫水沖凈瀝干 。
5、干香菇徹底洗凈后用適量溫水泡發，然后攥干水分切成丁 。香菇水留用 。胡蘿卜去皮切丁 。白豆干切丁 。
6、蔥姜切碎 。
7、鍋加熱后倒入少許油，然后小火爆香蔥姜 。
8、倒入五花肉丁翻炒一會兒 。
9、調入所有調料，翻炒均勻，使肉上色 。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡蘿卜先不放），炒勻 。
10、將炒好的材料倒入電壓力鍋中，再倒入剛好沒過材料的香菇水 。
11、選擇“肉類”檔 。
12、將雞蛋煮至半熟，剝掉皮 。
13、電壓鍋工作結束后倒入胡蘿卜丁，輕輕拌勻 。再放入雞蛋 。再次自選保壓3或4分鐘即可 。
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