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藕粉當淀粉做菜可以么可以 。
藕粉本身成分就是淀粉，芡粉的成分也是淀粉，所以可以當做芡粉來使用，不過藕粉價格要比芡粉貴，所以一般不會用藕粉代替芡粉 。
淀粉和藕粉有什么不同嚴格來說藕粉屬于淀粉的一種，但并不是我們通常生活中常說的淀粉，淀粉的種類有很多 ， 例如綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、而生活中最常用的應該還是小麥淀粉 。
藕粉有哪些營養成分藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素 。中醫認為藕能補五臟 ， 和脾胃，益血補氣 。生藕性味甘涼 ， 加工成藕粉后其性也由涼變溫 ， 既易于消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效 。藕粉可以補充豐富的淀粉和碳水化合物 ， 對于補氣血有好處，還可以有促進食欲的作用和效果的呢，而且也可以有滋陰的作用 。
藕粉怎么做好吃材料：藕粉20gx3份，糯米粉30gx3份，白糖15gx3份，糖桂花8gx3份，斑斕精油1滴，水33gx3份 。
做法：
(1)取三只碗，每個碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、白糖15g、糖桂花8g、水33g，調成面糊 。其一碗中加一滴斑斕精油攪拌均勻 。
【藕粉當淀粉做菜可以么 淀粉和藕粉有什么不同】(2)模具用保鮮袋鋪好，原色面糊倒入模具上鍋隔水蒸 。
(3)水開7、8分鐘后倒入綠色面糊 ， 蒸7、8分鐘 。
(4)倒入原色面糊再蒸7、8分鐘 。
(5)表面涂上糖桂花，再蒸10分鐘 。
(6)從模具里取出、晾涼，刀沾水后切件裝盤即可 。
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