1、用醋浸泡過的布，將新鮮肉類包裹好，可保持幾天不變質 。
2、把鮮肉浸泡在5%濃度的茶汁中，過些時候取出冷藏 。這樣處理的肉類，能減少70%~80%的過氧化物 。因茶葉中含有的鞣質，能減少肉類的過氧化物產生，保持肉類的新鮮 。
3、用食品袋保存鮮肉，在肉上抹一一些白酒，就能起到防腐、保鮮的作用 。
4、把醬油放在鍋里煮沸消毒，待涼涼后，放入準備儲肉的容器里，數量以能淹沒肉為宜 。或者把剛買來的肉洗凈，切成200~500克的大塊，放入醬油容器中，蓋上蓋保存，用這種方法儲存，可保鮮1~2個月不變質 。
5、調一些芥末醬，將鮮肉放入一個盤子里，然后在盤子周圍放上芥末醬，將盤子放入密封容器內，可保持一天不變質 。
【肉類怎樣冷凍保鮮 肉類冷凍保鮮的小技巧】6、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜 。取適量花椒、鹽、加水煮開 。冷卻后，將鮮肉放入，可保持兩三天不變質 。
7、將肉切塊，大小適合次使用即可，然后把肉的表面涂上蜂蜜，穿起來掛在通風干燥處，能較長時間儲存，而且味道鮮美 。
8、把鮮肉用鋁箔紙或保鮮袋包起來，放入冰箱冷凍室，可保存半年 。
9、將肉用開水氽一下，撈出瀝干，撒上食鹽，冷卻后放入容器，用紗網封口，放在通風干燥處，可保存15~20天 。
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