飲食中的五香都是什么食品調味中的五香指什么 _生活百科

通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能是把有腥味、躁味、擅味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食欲，臭者減退食欲。我國傳統的調味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙皮、橘皮等。色、香、味俱全，是我國烹飪的要義，這三者都有做不盡的文章，說不盡的奧妙，全看廚師的手段了。
【飲食中的五香都是什么食品調味中的五香指什么】