普洱茶的生茶和熟茶有什么區別？？
文章插圖
1、外觀顏色差別很大 。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭 。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味 。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味 。
上圖為普洱生茶 。
2 ， 味道很不一樣 。
生茶，滋味濃烈，茶味飽滿，茶香濃郁 ， 茶湯清香，苦澀 。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津 。如果苦澀味持續在口中，這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑 。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外) ， 有一堆香味，略水 。劣質熟茶有強烈的熟味和異味 。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去 ， 口感干澀 ， 不會有明顯的回甜和流涎 。
上圖為普洱熟茶 。
3.湯葉顏色差別很大 。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時間較長，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力 。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈 。
熟茶不一樣 。沖泡后葉底薄而黑 ， 沒有了當年的青春活力 。用水嚴重的做老茶，葉底會像布渣一樣發霉 。質量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死 。
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以業界的普洱茶標準界定 ， “普洱茶”應僅指經過后發酵的普洱茶“熟茶” 。但習慣上，人們稱未經發酵的普洱茶（即曬青茶 ， 未經發酵 ， 本應劃歸綠茶類）為普洱生茶 。
普洱茶熟茶餅
普洱茶生茶餅
###其它資料參考###普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序 。鮮采的茶葉 , 經殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青 。這時的毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理 。毛茶制作后 , 因其后續工序的不同分為 " 熟茶 " 和 " 生茶 "。經過渥堆轉熟的 , 就成為 " 熟茶 "。再經過一段相當長時間貯放 , 待其味質穩凈 , 便可貨賣 。貯放時間一般需要 2-3 年 。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品 。" 生茶 " 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶 。自然轉熟的進程相當緩慢 , 至少需要 5-8 年才適合食用 。但是完全穩熟后的生茶 , 其陳香中仍然存留活潑生動的韻致 , 且時間越長 , 其內香及活力亦發顯露和穩健 , 由此形成普洱茶 越陳越 香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統 。
###其它資料參考###“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信 ， 好茶葉一定是源于工藝和生態 。”
——非著名茶人陳曉雷
我們常說的生茶和熟茶是按照普洱茶加工方法分類的，普洱茶是將采摘下來的鮮葉 ， 經殺青、揉捻、干燥之后 ， 成為普洱曬青毛茶 。毛茶經過后續制作工藝，可分為熟茶和生茶 。
生茶
曬青毛茶自然陳放 ， 未經渥堆發酵的為生茶 。生茶茶性寒 ， 青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫 。經過若干年存放后，茶性逐漸趨于溫和 ， 陳香慢慢顯出 。
生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀 。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶 。
生茶具有顯著的減肥效果！生普普茶氣比較濃郁 ， 茶多酚的含量很高 ， 是防癌的好飲品 。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯 。
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