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干倉茶：普洱茶是后發酵茶 ， 放在正常環境中（不高溫、高濕、不人為）由茶葉自然發酵的茶，也叫無菌發酵 。
濕倉茶：普洱茶在高溫、高濕的環境中存放，產生曲菌發酵 ， 也叫有菌發酵（曲菌發酵嚴重點就和發霉差不多） 。
螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物 。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳 。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用 ， 用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好 。
嘜號：1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創制年份，第三位為茶料等級 ， 第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐?！?”、下關“3”、普洱“4”） 。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上 。
內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙 。一般印有生產廠家及生產廠家徽記 。
內票：包在綿紙內的大一點的那張 。一般印有該茶的介紹、生產廠家 。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃 。稱為一支 。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙 。
普洱茶標準
前言
普洱茶是云南深傳統的特色歷史名茶，生產工藝及產品特征具有特殊性 。由于普洱茶沒有相應的國家標準、行業標準 ， 根據《中華人民共和國標準化法》及其實施條例，制定普洱茶地方標準，作為普洱茶生產、檢驗、貿易、仲裁的依據 。
本標準由云南省茶業協會提出 。
本標準由云南省質量技術監督局歸口 。
本標準起草單位：云南省茶業協會、云南茶苑集團股份有限公司、下關茶場沱茶（集團）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業有限公司、云南六大茶山茶業有限公司、昆明臺聯商貿有限公司、昆明臺聯商貿（茶葉）公司、思茅古普洱茶業有限公司 。
本標準主要起草人：王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞 。
DB53
云南省地方標準
DB53/T 102—2003
普洱茶
2003-01-26發布 2003-03-01 實施
云南省質量技術監督局 發布
普洱茶
1、 范圍
本標準規定了普洱茶的術語和定義、產品類型、等級、要求、實驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存 。
本標準適用于普洱茶的散茶和緊壓茶 。
2、 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用的而為本標準的條款 。凡是注日期的引
用文件 ， 其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本 。
GB/191—2000 包裝儲運圖示標志
GB/T5009.57—1996茶葉衛生標準的分析方法
GB7718—1994 食品標簽通用標準
GB/T8302—1987茶取樣
GB/T8303—1987茶磨碎式樣的制備及干物質含量測定
GB/T8304—1987茶水分測定
GB/T8305—1987茶水浸出物測定
GB/T8306—1987茶總灰分測定
GB/T8310—1987茶粗纖維測定
GB/T8311—1987茶粉末和碎茶含量測定
SB/T10036—1992緊壓茶運輸包裝通用技術條件
SB/T10157—1992茶葉感官審評方法
3、術語和定義
下列術語和定義是用于本標準 。
普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶 。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅 。
4、類型與等級
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級 。

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