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蒸豬肉放什么好吃

生活百科五花

粉蒸肉可以放什么配菜？

蒸豬肉放什么好吃

文章插圖
粉蒸肉屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口 ， 有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁 。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣 ， 可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜 。
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克
輔料：稻米75克
調(diào)料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克
步驟：
1、將豬肉切成4厘米長 ， 2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中 。
2、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘 。
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至呈黃色時(shí) ， 加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋 。
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉 。
5、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條 。
6、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味 。
7、將腌制好的豬肉用五香粉再拌勻 。
8、將拌勻的五香粉的豬肉 ， 皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi) ， 兩邊鑲?cè)鈼l 。
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出 。
10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上 ， 撒入胡椒粉、蔥花即成 。

蒸豬肉放什么好吃

文章插圖
豬肉蒸的又嫩又好吃的具體做法如下：
準(zhǔn)備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油 。把肉沖洗干凈之后瀝干其中的水分，之后再切成薄片或者條狀 。切好的肉放入碗中 ， 加入適量的鹽、醬油、生粉，還要加入兩滴花生油一起攪拌均勻 ， 用筷子順著同一個(gè)方向，攪拌10分鐘左右 。
切上適量的姜 ， 刮干凈皮清洗干凈 ， 瀝干水分切成薄片 。把姜片放到之前腌制好的肉上 ， 放入鍋中蒸熟 ， 煮好之后不需要馬上就開蓋，五分鐘后再打開 。
五花肉做出來的蒸肉口感是最好的，因?yàn)槲寤ㄈ庵兄窘M織比較多，其中也有紅肉的存在，是一層瘦肉一層肥肉間隔著的肉類食物，瘦肉細(xì)嫩多汁，肥肉遇熱之后比較容易化，煮的時(shí)間長也不會(huì)柴，這樣制作出的蒸肉肥而不膩 。
豬肉
豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉 。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉 。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2001年豬肉總消耗量以中國最多 。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為中國臺(tái)灣、波蘭 。此外 ， 生產(chǎn)豬肉最多的地方亦為中國，占全世界豬肉肉品46%以上 ， 接下來則是美國的7% 。

###其它資料參考###今天為大家分享12道蒸菜做法，肉蒸著吃不僅精致 ， 而且還更香 ， 更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
鹽菜燒白
所需食材：選用帶皮的上五花、梅干菜、紅醬油（自制醬油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋，蔥 。
1、 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結(jié) ， 姜，五花肉，煮五花肉8成熟撈出瀝干水分，用牙簽在肉皮上扎上小孔，然后抹上糖色 。

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