掛爐烤叉燒要烤多久 _叉燒

叉燒肉一般烤多久？

文章插圖
預熱烤箱200度，中層烤15分鐘拿出后刷一層腌醬繼續烤10分鐘。拿出刷一層透明的水麥芽，繼續烤5分鐘即可。具體做法如下：
主料：豬前腿肉400g
輔料：叉燒醬2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白砂糖2大勺、玫瑰腐乳汁1大勺、紅曲粉1大勺、水麥芽適量
1、肉洗凈，擦干表面水分。
2、將輔料里的材料除了水麥芽其他混合成醬。
3、肉放進醬里用手抓一抓，可以隔著袋子抓避免弄臟手，密封起來放冰箱冷藏過夜。
4、第二天拿出腌制好的肉，晾至表面微干。
5、預熱烤箱200度，中層烤15分鐘拿出后刷一層腌醬繼續烤10分鐘。
6、拿出刷一層透明的水麥芽，沒有可以用蜂蜜代替，繼續烤5分鐘即可。
7、切片上桌。

文章插圖
180° ， 20-25分鐘。
叉燒在烤的時候需要烤兩次，第一次烤10-15分鐘之后，在表面刷一層醬，再放入烤箱繼續烤10-15分鐘。
這樣烤出來的叉燒才會更加的有味道。烤箱在使用的時候需要帶上手套，因為烤箱的溫度非常的高。并且烤箱在使用之前需要擦一下，防止灰塵落在叉燒上。
###其它資料參考###掛爐叉燒的做法：
1. 叉燒醬配料混勻，小火加熱到麥芽糖和砂糖都融化，煮開，放冷備用。
2. 肉塊拍松，切成直徑7-8cm粗的肉條，洗干凈瀝干。
3. 肉條放在叉燒醬里浸泡24小時，中途翻動幾次，保證肉肉全部都被腌到。
4. 撈起肉條，用曲別針穿起來。
5. 烤箱預熱356F（180C)，調整肉肉掛著的位置，以肉在上下火之正中間為好。肉下面放烤盤，烤盤里放錫箔紙，接住滴下的醬汁和油。
6. 烤肉的時候準備刷醬，取腌肉剩下的醬料一杯，加40g麥芽糖，小火煮沸備用。
7. 肉烤到15分鐘后取出，刷上步驟6煮好的醬，繼續烤15分鐘拿出來刷醬，再烤10分鐘拿出來刷醬，最后烤5分鐘。取出可食用。
###其它資料參考###1、烤制時間烤箱預熱180°，中層烤60分鐘。
2、首先，一定要注意用保鮮膜密封帶有調料的豬肉并放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。
3、其次，烤盤上鋪一層錫紙，取出腌制好的肉，兩面分別均勻的刷上剩余的腌料汁，然后再刷上一層蜂蜜。
4、另外，烤制過程中，第一次15分鐘翻面刷一層蜂蜜和腌料汁，再烤兩次10分鐘，刷蜂蜜和腌料汁，最后兩次5分鐘只刷蜂蜜，用牙簽戳一下肉，能不費力戳到底就是硬了，不熟再多烤一會。
###其它資料參考###步驟
1.準備材料：前肋排2條（斬成8厘米長左右），叉燒醬200克，生姜塊。
2.排骨沖洗干凈后，用清水浸泡30分鐘后瀝干水分。
3.生姜切片，排骨里倒入叉燒醬和生姜片。
4.充分攪拌均勻后，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上，中間翻伴2-3次。
5.排骨腌好后，在烤盤上抹上少許油，把排骨均勻的碼好，放入烤箱中層，上下火200度烤30分鐘左右。
6.（補充第5條）烤到10分鐘左右的時候（排骨表面變干時），拿出烤盤，在排骨表面薄薄的刷上一層油后放入烤箱繼續烤。直到烤至金黃即可。每個烤箱的溫度可能有偏差，請注意看火候，以免烤糊。
小貼士：
排骨盡量選前肋排，前肋比后肋滑。
不用太多的調料，多了而遮住排骨的鮮美。