什么是硬燒茄子 _茄子_經(jīng)驗(yàn)啦

怎樣做燒茄子（硬燒）？

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前言
材料
主料：圓茄子250克、青椒50克、西紅柿50克；
輔料：色拉油500克、鹽5克、蔥5克、姜3克、蒜5克、番茄醬10克、甜面醬10克、老抽3克、味精2克、白糖20克、水淀粉20克、玉米淀粉100克、水20克
燒茄子（硬燒）
1
茄子洗凈去皮，切成方塊或菱形塊
2
蒜切末
3
蔥切成小段
4
切好的茄子裹上干淀粉
5
鍋里放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬
6
炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸
7
鍋里放少許油，用蔥姜蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜面醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調(diào)色，用水淀粉勾芡，
8
在放點(diǎn)油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時(shí)撒蒜末，出鍋即可

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主料
茄子適量
青椒適量
輔料
蔥適量
蒜適量
花生油適量
番茄醬適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
生抽適量
香醋適量
淀粉適量
水適量
硬燒茄子的做法步驟
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1.新鮮茄子掰去茄子蒂，用清水反復(fù)沖洗干凈，清洗干凈的茄子豎刀從中間切開一分為二，切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色，切好的茄子塊放入清水中浸泡
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2.青椒一個(gè)用水清洗干凈，去除蒂部和種子切成滾刀片
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3.蔥、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e切成蔥花、蒜片
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4.再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒
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5.切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的淀粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上淀粉
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6.熱鍋加入適量的花生油，油溫六到七成熱時(shí)放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油
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7.炸完茄子塊兒后，放入切好的辣椒片過(guò)一下油即可，撈出控油備用
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8.熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋，加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水
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9.倒入炸好的茄子塊兒
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10.加適量的鹽調(diào)味兒并且翻炒均勻
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11.炒至湯汁濃稠時(shí)倒入辣椒片翻炒均勻即可關(guān)火
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12.關(guān)火后加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻
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13.裝入盤中，開始享用美味吧！
###其它資料參考###步驟
燒茄子（硬燒）的做法步驟11.茄子洗凈去皮，切成方塊或菱形塊
燒茄子（硬燒）的做法步驟22.蒜切末
燒茄子（硬燒）的做法步驟33.蔥切成小段
燒茄子（硬燒）的做法步驟44.切好的茄子裹上干淀粉
燒茄子（硬燒）的做法步驟55.鍋里放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬
燒茄子（硬燒）的做法步驟66.炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸
燒茄子（硬燒）的做法步驟77.鍋里放少許油，用蔥姜蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜面醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調(diào)色，用水淀粉勾芡，
燒茄子（硬燒）的做法步驟88.在放點(diǎn)油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時(shí)撒蒜末，出鍋即可