###其它資料參考###主料茄子(圓)1個
輔料番茄醬2勺尖椒1個土豆淀粉5勺雞蛋1個生抽1勺蠔油1勺白糖1勺大蒜3顆米醋1勺
硬燒茄子的做法
1. 茄子切滾刀塊 一個雞蛋加適量淀粉 調到筷子稍微有點難攪 把茄子掛糊 大火炸黃 取出
2. 番茄醬 蠔油 白糖 少許鹽 米醋 依個人口味放
3. 尖椒切片 蒜切末
4. 蒜末爆香 加尖椒炒軟 倒醬汁燒開 倒入茄子 關火 迅速翻炒均勻 裝盤
###其它資料參考###－ 準備食材 －
茄子 1~2個
西紅柿 1個
尖椒 1個
蒜瓣 5~8瓣
蠔油 1勺
醬油（或味極鮮） 1勺
糖 少量
醋 1小勺
－ 步驟 －
1.耗油、醬油、糖、醋混合好備用 。
2.茄子切成滾刀塊兒，用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3.茄子塊兒均勻滾上干淀粉，不要太多 。
4.油大火燒熱，放入茄子塊兒 。表面炸制金黃色（微焦），撈出片刻，繼續回鍋油炸至茄子熟透 ， 撈出控油 。
5.鍋中留少許油大火加熱，放入蒜瓣爆香 ， 放入青椒塊西紅柿塊翻炒半分鐘，再放入炸好的茄子塊、調料 ， 翻炒均勻出鍋 。
－ 小貼士 －
【什么是硬燒茄子】1.茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方 。（同理可用于土豆南瓜等等炸的步驟之前） 2.炸茄塊用大火熱油下鍋 ， 可以讓茄塊表面迅速炸硬，阻止了油沁入 。如果開始火小了，淀粉粘不?。夠崛玫矸墼謨屠锘?。
文章插圖
相關經驗推薦
- 春申君是哪個朝代的人 春申君是什么時期的人
- 戰國四公子是哪四位？ 戰國四公子是哪四位大將
- 大梁是現在的哪里？ 秦朝大梁是現在的哪里
- 成祖是誰，成祖是誰改的
- 大梁是哪個朝代？ 瑯琊榜中的大梁是哪個朝代
- 重陽節吃什么食物 重陽節小孩子吃的食物
- 三伏天2022從什么時候開始至結束-三伏天是幾月份到幾月份
- 為什么說秦二世而亡 秦朝二世而亡還是三世
- 扁鵲是什么時期的名醫生 扁鵲是什么時期的名醫
- 佛教四大天王都有誰 代表著什么