牛肉豬肉餃子餡怎么做好吃嗎 _牛肉

豬肉牛肉餃子餡兒怎么調好吃？

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豬肉牛肉餃子餡怎么調好吃？把豬肉和牛肉餡兒放在一起，放蔥姜，13香，蠔油，少許點點糖海鮮醬油和花椒大料水，把肉餡向一個方向攪拌，放點老湯水，向一個方向攪拌，直到把肉餡攪拌成粘糊狀，放入想吃的蔬菜，豬肉牛肉餃子餡就調制完成

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吃餃子什么餡都可以，但是冬天，大家可以多吃一些牛肉餡的餃子，因為牛肉中富含豐富的能量，可以維持身體代謝不懼怕寒冷，而且牛肉中的脂肪含量特別少，吃了還不會囤積脂肪。可是很多朋友覺得牛肉餡太腥膻了，而且口感比較柴，不好吃，今天小寧就分享大家：如何調制不腥不膻還鮮嫩多汁的牛肉餡，做法簡單，一看就會！
【牛肉餃子餡】
食材：
牛肉，鹽，十三香，蠔油，生抽，蔥，姜，花椒，清水。
制作方法：
【牛肉豬肉餃子餡怎么做好吃嗎】1、準備一塊瘦牛肉，先切成小塊放入絞肉機中，攪打成細膩的肉餡，然后直接加入鹽，紅燒醬油，十三香，蠔油，生抽，然后順著一個方向給它攪拌均勻備用。
2、準備適量花椒、蔥蒜和姜片放入碗中，用手抓揉出蔥姜水，然后將蔥段、姜片、花椒撈出不要，湯汁留用。
3、將蔥姜花椒水少量多次的倒入肉香中，繼續同一個方向攪拌，一直攪打上勁，前一次的料水完全被肉餡吸收以后，再加入下一次料水，知道肉餡完全核爆水分，也打不進去水的時候，用筷子挑起后分開筷子，看到肉餡是拉絲的狀態就可以了，經過打水這一個步驟，肉餡會更加的鮮嫩多汁。
4、然后給餡料中加入一顆雞蛋的蛋清，蛋清的作用是：可以讓肉餡更容易抱團的作用。
5、然后再加入適量熟的五香料油，繼續順著同一個方向攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半個小時備用。
五香料油的制作方法：鍋中加入適量油，然后放入姜片、蔥段、幾粒八角、一顆洋蔥，依據個人口味還可以加入香菜，開小火慢炸，一直炸到食材焦黃，香飄滿屋即可關火。這個油可以多準備一些，因為除了調餡，還可以日常用，比如拌涼菜、吃面條時加一勺，特別提味。
6、半小時后，我們直接把大蔥放進去，這大蔥一定要在包餃子之前再放進去，不要提前放，否則就會影響肉餡的口感。
7、繼續順著同一個方向給它攪拌均勻，我們的牛肉大蔥餡就做好了。
8、此時的牛肉餡已經散發出了誘人的香味，而且非常的水嫩多汁，用這個方法做出來的牛肉餡料，不腥不膻，包出來的餃子鮮嫩多汁，包餃子的時候，我們讓肉餡足一些，因為下鍋后會抱團，所以餡料滿一些才會皮薄餡大！
9、現包的餃子要開水下鍋，鍋中的水沸騰后把餃子放進去，加入一勺鹽可以幫助餃子皮更加牢固，用勺背輕輕推動后，蓋上蓋子，水開后點兩次水，餃子全部漂浮在水的表面就證明熟了。
咬一口，餃子里的湯汁直接就流出來了，肉餡包成了一個小小的肉丸子，而且一點牛肉的腥膻味都沒有，鮮嫩又美味，冬至這天吃上一份牛肉餡睡覺，驅寒有暖身，這個冬天再也不怕凍耳朵了，喜歡的朋友趕緊試試吧！
牛肉餡滑嫩不腥不膻的竅門：