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麻花可以和什么菜搭配好吃( 三 )

生活百科麻花


材料
里脊肉 ， 貢麻花，辣椒（紅、綠），雞蛋，面粉，淀粉，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥 ， 姜
做法
1.里脊肉切條，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油腌漬10分鐘；辣椒切片；麻花掰成段
2.蛋黃、淀粉、面粉、油和成糊，將里脊條掛糊
3.下溫油中炸至外皮凝固 ， 撈出，等油溫升高后再和麻花一起下油鍋重油
4.蔥、姜炒出香味 ， 放入辣椒片、里脊條、麻花、鹽、雞精、料酒，快速翻炒均勻
5.好了
材料
凈豬腰400克，麻花300克 ， 青紅椒50克 。調料蔥末、醋各25克，姜末15克，紹酒75克，老抽50克，白糖30克，味精5克，高湯150克，淀粉30克，香油25克 ， 色拉油1千克 。
做法
1、將豬腰整理干凈 ， 剞麥穗花刀，下沸水鍋中大火焯燙30秒，撈出，瀝凈水分；小麻花放入燒至五成熱油中過油小火浸炸1分鐘至酥；青紅椒洗凈，切塊 。
2、炒鍋上火燒熱，留油30克，燒至四成熱時入蔥、姜末熗鍋，加入青紅椒翻勻 ， 烹紹酒、醋，加老抽、白糖、味精、高湯中火燒開，湯沸后勾“臥汁”芡，下入麻花和腰花，翻熘均勻 ， 淋香油，出鍋裝盤即可 。
小訣竅
特點
鮮嫩、酥香 。

###其它資料參考###例如：麻花鴨掌
主料：鴨掌350g
輔料：麻花50g
調料：姜5克、大蒜（白皮）5克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、豬油（煉制）20克
烹飪方法：
1.鴨掌洗凈，用鮮湯煮至半熟備用；
2.鍋內下豬油燒至六成熱，放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味，然后加入鴨掌，調入鹽、花椒、味精炒香入味，用濕淀粉勾薄芡，最后放入麻花翻勻，起鍋裝盤即成 。
###其它資料參考###蒜薹炒麻花如何做，下班十分鐘就能吃上，美味又營養呢？今天我就用昨日賣的蒜薹，配搭前幾天賣的麻花，為自己炒了這個“蒜薹炒麻花”的美食吃 。麻花就是我們這兒一種面點，生存在華北地區的朋友們對它應該十分熟悉 。南方地區的朋友們就真非常少吃完 。麻花一般可以當早餐或是零食吃 。自己喜歡麻花 ， 所以經常自己做一些或者買一些吃 。
吃不完的麻花就配搭蔬菜水果炒著吃，即是菜都是飯 ， 吃起下去也蠻有異味 。蒜薹中含有大量維他命和豐富的蛋白，蒜薹還帶有辣素，具備除菌水平 ， 都是春天必吃的蔬菜，新鮮的蒜薹發售，人們常用蒜薹制成各種各樣美食吃，蒜薹炒臘腸、拌涼菜蒜薹、腌蒜薹這些 。
這道蒜苔炒麻花就是我獨創性的一道菜，通常是即是菜或是飯 ， 還加了1個雞蛋增加營養，蒜薹細嫩進味 ， 麻花柔韌性軟香軟，雞蛋香而不膩 。這道農家院“素小炒” ， 5塊錢的成本費，做法簡單 ， 好吃又下飯菜！老公不在身邊，我一個人的午餐，下班了十分鐘就能吃上，美味又營養成分 。時間久了，我也養成習慣性 ?！舅廪烦绰榛ā渴澄铮核廪?小把、麻花1根、雞蛋一個、姜1片、干辣椒3根、鹽、生抽醬油、米酒 。作法：
第一步必須的食材備好，這種食物恰好做了碗，充足一個吃，這一麻花是前幾日賣的 。新鮮的蒜薹將頭摘下，把老根也除去，清洗切發展段 。
第二步這麻花有點兒干，用手掰成段兒 ， 配搭蔬菜水果炒一起，味兒挺不錯 。一個雞蛋磕在碗內，加盟少許鹽，米酒拌勻，干辣椒切割成段兒，姜片切碎 。鍋中添加油燒熱，倒進雞蛋液，雞蛋液變凝結，將雞蛋炒出雞
第三步鍋中再放入少量油 ， 放入干辣椒和生姜沫炒出香味，添加蒜薹翻炒掉色，淋入2勺子生抽醬油 ， 再放少許鹽，一起翻炒至蒜薹變松 。

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