1、一般以饅頭放入鍋內水開后20分鐘為宜 。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同 。大的時間要長一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了 ， 具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了 ， 可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置) ， 如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火 。
2、如果回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好 。二是在用堿的時候堿用少了 。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去 ， 火大了就總是會出現這樣的問題!你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴 ， 留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死面饅頭了 。這樣蒸出來的饅頭才會更松軟可口 。
3、另外 ， 在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸 。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當于面的醒發) 。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了 。
那么，我們再來看一下蒸饅頭判斷生熟的方法：
(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟
(2)撕一塊饅頭的表皮 ， 如能揭開皮即熟，否則未熟
【電飯鍋熱饅頭要多久】(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭 ， 凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟 。
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