8.當水餃煮至漂浮水面，皮透明而脹大時，說明餃子就煮好了 。
薺菜是春天才有的美味，雖然鮮嫩可口，但是季節性很強，一般過了時間就失去食用價值，所以平時遇到薺菜時，就會多買一些 ， 想留著慢慢吃，可是沒有掌握保存方法，一樣的不耐放，下面就教大家一個放半個月也不變色變味的方法 。
1.把要保存的薺菜全部摘去老葉，然后清洗干凈 ， 鍋中燒水，加入適量食鹽和油，水開把薺菜放入，燙熟透撈出過涼 。
2.過涼的薺菜用手盡量擠干水分 ， 然后按照一份的量揉成一坨 。
3.用保鮮袋把分好的薺菜裝好，系好袋子口，放入冰箱冷凍存放 ， 想吃時拿出來自然解凍即可，顏色和口感跟新鮮的差不多，放半個月沒問題 。
春天正是吃薺菜的好時節，而用來包餃子是很多的選擇，但是想要薺菜餃子餡好吃，還得掌握一些訣竅，上面分享制作訣竅以及保存方法方法，大家可以在家動手試試 。
#春日花樣生活#
###其它資料參考###不可以 。因為地菜水里面有一種成分，那種成分可以將魚或者豆腐里面的鮮味吸收掉，然后達不到你想要的效果 。你可以做水煮魚 。
食材明細：
草魚 適量 黃豆芽 適量 雞蛋清 適量 姜 適量 蒜 適量 郫縣豆瓣醬 適量 辣椒若干 適量 花椒適量 適量 鹽 適量 淀粉 適量 料酒 適量
做法：
將草魚去腮、內臟處理干凈 。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片 。魚皮朝下 ， 斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片 。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片 ， 再切成薄厚適中的魚片 。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段 。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘 。黃豆芽掐根部，洗凈備用 。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出 。鋪在裝水煮魚的容器底部 。鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘 。倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油 。待辣椒變色 ， 撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味 。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻 。加入適量熱水，沒過魚即可 。水沸后，將魚片一片片放入鍋中 ， 并用筷子輕輕攪散 。煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可 。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中 。將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中 ， 淋入熱油即可 。
###其它資料參考###薺菜的吃法和做法如下：
薺菜的吃法很多，可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等 。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香 。
做法：
1、新鮮薺菜洗凈 。
2、鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水 。
3、過涼水后擠干，切細 。
4、豆干和胡蘿卜切丁 。
5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出 。
6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中 ， 加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻 。
7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香 。
###其它資料參考###清明節吃薺菜煮雞蛋是民間傳統的習俗 ， 并且吃薺菜花煮出來的雞蛋還能降火明目，是清明節的代表性食材 。那么薺菜煮雞蛋怎么做好吃?
薺菜煮雞蛋怎么做好吃
1.雞蛋和薺菜花洗凈
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟
3.蒸好的雞蛋只只完整 ， 不會爆裂，把每只雞蛋都敲裂，便于入味
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜 ， 每只雞蛋吃的時候都有淡淡清香
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