1.食材準備
牛肉片(里肌)400g
青椒2顆
蒜頭數瓣
辣椒2根
橄欖油3大匙
清水150cc
醬油1大匙
蠔油1大匙
味精1大匙
2.切牛肉 。牛肉切的好壞是影響這道菜口感的最關鍵一步 。切牛肉，講究方向，一般切出來牛肉不會太柴、太硬，就要“斷紋切” 。切的方向是斷紋切 。然后將牛肉切成薄片 ， 炒出來就是牛肉片，記住不要切太厚！
3.腌牛肉，將切好的牛肉片放進碗中 ， 先放入糖少許糖拌勻，再倒入少許的醬油拌勻 ， 再放少許鹽拌勻，再放1勺淀粉拌勻，最后放少許花生油拌勻 。拌勻腌約20分鐘
4.尖椒去蒂切粗絲蒜頭切末辣椒去蒂去籽切絲
5.準備炒鍋, 倒入橄欖油, 辣椒絲, 蒜末轉小火爆炒 ， 待聞到香氣, 放入牛肉片翻炒至均勻接觸油面改轉中大火待牛肉約五分熟, 翻炒10秒鐘后放入尖椒絲繼續翻炒，放入少許糖，繼續翻炒 。接著會發現尖椒會比剛才濕一點點，這時放入醬油繼續翻炒 。待尖椒熟了之后，放入適量的鹽，接著把拌好的牛肉一次全部倒入翻炒 。牛肉全部變顏色之后即可上盤 。
1.準備一塊洗好的牛肉，切片，把辣椒切絲備用
2.把切好的牛肉放入碗里，放入姜末蒜末，生抽，耗油 ， 水淀粉，腌制10分鐘
3.鍋中放油 ， 油冒煙后，放入腌制好的牛肉 ， 翻炒到牛肉變色，放入豆瓣麻醬 ， 在翻炒會
4.放入切好的辣椒，翻炒至辣椒稍變色，放入鹽，味精，再翻炒，即可出鍋
5 ， 一道美味簡單的辣椒炒牛肉就此完成
用料
牛肉350克，鹽適量 ， 姜2片，青椒3個 ， 蒜3瓣，生粉 少量雞精 適量
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