牛肉芹菜水餃餡怎么做好吃嗎 _芹菜

芹菜牛肉餡的餃子怎么調(diào)餡好吃？

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主料：面粉500克、新鮮牛肉500克、毛芹菜400克。
輔料：熟菜籽油適量、鹽適量、花椒粒適量、蠔油20克、雞精1克、大蔥1根。
步驟：
1、主料：新鮮牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克。輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和面水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。
2、把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末。
3、把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以后，過濾花椒水。
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機(jī)絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃。
5、倒出肉泥加花椒水，順時(shí)針攪拌均勻，就是朝一個(gè)方向攪拌上勁以后。
6、加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻。
7、腌制一會(huì)入味，這樣好入味味道好。
8、腌制一會(huì)入味，這樣好入味味道好。
9、加毛芹菜丁丁拌均勻。
10、加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調(diào)味品的味道，又用油裹住了，味道超級(jí)好。
11、把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
12、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
13、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
14、包成餃子形狀。
15、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去。
16、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。

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主料：普通面粉、牛肉、芹菜；
輔料：姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精、五香粉、生抽適量、老抽適量、香油適量、色拉油適量；
步驟：
1、面粉中加清水和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)左右，即可輕松揉成光滑的面團(tuán)；
2、牛肉、芹菜洗凈控去水分，牛肉用刀剁成肉餡；
3、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末、姜末、加鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油，攪拌均勻；
4、將拌均的肉餡腌制入味，將芹菜用水焯一下；
5、綽過的芹菜控干水分后切成小?。?將切好的芹菜里倒入少許色拉油拌勻；
6、將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量；
7、將面團(tuán)揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮；
8、取餃子皮放在掌心中填上餡料，將放入餡的餃子皮對折成半圓形，捏牢中間部分，再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃子皮封口；
9、水開后將餃子放入鍋中，點(diǎn)一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
###其它資料參考###原料：
牛里脊肉800克，去皮的豬五花肉200克，香芹1把，洋蔥1頭。
調(diào)味料：
姜汁適量，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，橄欖油1湯匙。
做法步驟：
1、牛里脊肉和豬五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成細(xì)細(xì)的肉餡，再放入洋蔥和香芹一起剁碎，剁成細(xì)膩均勻的肉糜。
2、分多次加入適量姜汁，每加一次姜汁都要充分?jǐn)嚧蚓鶆颍沂冀K都朝著同一個(gè)方向攪打。