什么炒豬腳好吃 _豬蹄

豬腳炒什么菜好吃？

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主料：豬蹄，青紅椒段，姜片，八角，豆瓣醬，耗油，老抽。
1,：準備豬蹄適量，剁成小塊。
2:在準備青紅椒段，姜片，八角。
3：豬蹄冷水下鍋，加入料酒大火煮出里血末，撈出清洗干凈。
4：鍋里加入少許油，下入八角和姜片炒香。
5：下入豬蹄，再下入一點豆瓣醬炒出紅油。
6：再下入耗油，老抽，鹽，雞精，炒至上色，加入適量的水。
7：大火燒開轉小火慢燉50分鐘，再放入青紅椒段，翻炒均勻。
8：炒至湯汁不多，起鍋。香辣可口的豬蹄就炒好了，很是入味，非常好吃。

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“冬至回了趟老家，朋友請客，去了農家樂吃飯，朋友極力推薦這道農家小炒豬蹄，果不其然，這道菜一上桌，馬上被一掃而光。吃過美味的菜肴，我定不會忘記，回家一試，零失敗，味道很棒，很下飯。
這道家鄉農家小炒豬蹄，原料很平常，制作有點粗糙，但其中的味道卻值得百般回味。”
食材明細
豬蹄
紅辣椒
青辣椒
青蒜
食用油
鹽
生抽
老抽
料酒
八角
桂皮
香葉
花椒
姜
冰糖
干辣椒
老干媽辣豆鼓
咸鮮
炒
一小時
普通
【廣西】農家小炒豬蹄的做法步驟
1
準備好材料，豬蹄砍小塊
2
鍋中注入水，放姜，料酒，豬蹄塊進行焯水
3
焯好水的豬蹄清洗干凈，放砂鍋中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，進行鹵制，水燒開后轉小火，鹵約1個小時
4
鹵好的豬蹄將大塊骨頭剔除
5
熱鍋涼油，下姜蒜蔥炒香
6
加入老干媽辣豆鼓一起炒香
7
放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8
加入鹵好的豬蹄，放入生抽，老抽，鹽一起翻炒至豬蹄上色入味
9
加入青蒜炒過青即可盛出
10
一道非常下飯菜做好了，味道很棒，親們也可試試
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
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鹵好的豬蹄能炒著吃嗎
###其它資料參考###問題一：豬蹄怎么做好吃不油膩還簡單其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。
2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。