麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩 ， 多吃亦不上火；富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素 。小麻花熱量適中 ， 低脂肪，既可休閑品味在面粉中依次放入泡打粉，白糖，雞蛋 。如果希望炸出脆麻花，就要放少許油，如果希望炸出軟麻花，則可以加點牛奶 。雞蛋黃是天然的膨松劑，會使麻花酥脆，麻花香味口感也好 。黃油的加入也有酥脆的作用，味道和雞蛋相得宜章 。
###其它資料參考###炸麻花時該怎樣和面？要如何掌握油溫呢？麻花一般都應用溫水和面，還可以用純牛奶替代溫開水 ， 揉面的過程中一定要邊添加邊拌和，不可以把水一次性所有添加，炸糖糕的面要和的略微硬一點，那樣做出來的大麻花松脆美味 。溫度要控制好，火不要太大 ， 以防大麻花炸焦，在炸的情況下 ， 得用長筷子不斷的滾動大麻花，待大麻花炸至成金黃時，即可將麻花撈出控油?。?
揉面使用的是溫開水，水35-37度就能夠，拿手試下不發燙最合適，水的溫度過高會把酵母菌燙死 。產品的味道立即跟面的啟發水平的關聯，一定要直到面進行按下去不回彈力 ， 松馳好啦才行 。蛋黃是純天然的饅頭改良劑，會使大麻花松脆，大麻花香氣口味也罷 。無鹽黃油的添加也是有松脆的功效，味兒和生雞蛋相為宜章 。炸糖糕時溫度不可以過高或太低，太過高炸焦 ， 太低炸來不泡打 。和面：就像我們平常包水餃那般就可以啦，和面時一定要揉順，否則接下來的流程會斷，就不好弄了 。
改良劑可放可不放，并沒有面包粉就把全部小麥面粉換為中筋粉就可以了 。假如沒有烤箱，那么就只有煎炸了 。鍋中放入少量的油大火燒熱，大麻花資金投入鍋中，轉中文火炸制大麻花，待大麻花浮上來翻過來兒 。炸熟后撈出來，擺盤晾涼，這時候更松脆 。做咸大麻花得話便是把上面講解的這類白砂糖換為鹽，就可以了，別的的方式沒變 。植物油還可以換為動物油：奶需要用溫開水加溫；大麻花浮上來后，一定要用慢火炸 ， 不然非常容易炸焦 。那樣炸成的大麻花不但表層金黃色，并且更為松脆 。假如感覺炸麻花很麻煩，可以用這類調料的制作方法來做餅或者炸餅，實際效果也非常的好 。放冰箱冷藏室發醇一定要密閉好 ， 維持面糊的環境濕度 。
###其它資料參考###炸麻花和面是把面粉分為兩份，一份油和面 ， 另一份用水和面 。可以再面粉里放一兩只雞蛋，和鹽或者糖看大家口味喜歡甜的或者咸的弄好后二合一，要弄均勻哦 。跟著就是醒面約30分鐘 。
麻花的簡介
麻花是中國的一種特色食品 。用兩三股條狀的面擰在一起 ， 油炸而成 。天津以生產大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名 。
麻花的主要產地有天津麻花、山西稷山麻花、陜西咸陽麻花、湖北崇陽麻花、江浙蘇杭麻花等 。天津以生產大麻花出名，河南汝陽以純手工傳統工藝八股麻花出名 ， 陜西咸陽以咬金大麻花出名，蘇杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右長（有大小幾種），有普通的和油酥的，每根都多次扭轉抻拉折疊而成，色香味誘人，做主食和零食都可 。
###其它資料參考###記得小的時候就經常會吃奶奶做的麻花 ， 因為那時候的零食也比較的匱乏，所以像是什么綠豆糕，桃酥之類的，都是我們最喜歡吃的零食了 。因為家里面有個喜歡吃油炸食物的老公，所以我基本上做什么都是自己在家給老公炸著吃 。
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