牛肉燉蘿卜怎么燉？
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1、牛肉洗凈后切成大小適中的塊兒，我怕不好爛 ， 切得相對(duì)小些 。我選擇的牛上腦肉 。
2、鍋里加清水 ， 可以多加些 ， 后面留著原湯燉 。牛肉和清水一起下鍋，加點(diǎn)兒姜塊、蔥段煮開(kāi)就好 。撈出牛肉塊 ， 將鍋里的湯汁撇除浮沫，過(guò)濾下留著燉煮牛肉的時(shí)候用 。
3、準(zhǔn)備好姜片 ， 蔥花，三五干紅辣椒切段 ， 香葉2、3片，花椒10粒兒左右，大料一個(gè)整朵兒 ， 冰糖三五塊 。
4、炒鍋加熱加入適量食用油后 ， 加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化 。
5、加入焯過(guò)水的牛肉塊翻炒至沒(méi)有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽調(diào)色調(diào)味翻炒均勻 。
6、將前面焯水過(guò)濾好的原湯倒入鍋里大火燒開(kāi)小火慢慢燉 。要是覺(jué)得原湯不多可以適量加些熱水，或者開(kāi)始就用足夠的熱水哦！
7、燉煮牛肉的時(shí)候，將白蘿卜，胡蘿卜洗凈切滾刀塊 。喜歡蔬菜的就多加些 ， 我覺(jué)得少加點(diǎn)兒比較好，這樣蘿卜的味道濃些 。
8、燉煮大約40分鐘后加入白蘿卜，胡蘿卜塊入鍋繼續(xù)燉煮至熟，牛肉的燉煮時(shí)間要根據(jù)個(gè)人口感來(lái)，我家喜歡軟爛的，燉的時(shí)間較長(zhǎng) 。再就是加入蘿卜的時(shí)候根據(jù)鍋里湯汁的鹽味兒再適當(dāng)加鹽哦 。
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做法如下：
1、白蘿卜、牛肉切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段備用 。
2、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，1勺料酒 ， 大火煮開(kāi)撇去浮沫，撈出后用溫水洗凈備用 。
3、起鍋燒油放入姜片、蔥段爆香，放入牛肉翻炒，放入生抽，老抽，耗油，鹽 ， 桂皮，香葉，花椒，八角，冰糖適量繼續(xù)翻炒幾秒，放入開(kāi)水末過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)小時(shí)，然后放入白蘿卜塊，燉20分鐘左右 ， 放點(diǎn)香菜，雞精關(guān)火即可 。
4、白蘿卜燉牛肉 ， 牛肉軟爛，蘿卜香甜，湯汁鮮美，有菜有肉，葷素搭配 ， 營(yíng)養(yǎng)均衡 。
###其它資料參考###牛肉燉蘿卜家常做法：
食材：牛肉300克、蘿卜100克、啤酒150毫升、桂皮2塊、山楂3克、香葉2片、蔥5克、鹽2克、香菜1根、姜5克 。
1、蘿卜去皮切塊 。
2、蔥姜香菜備用 。
3、牛肉切塊 。
4、牛肉冷水入鍋，加姜，焯水 。
5、鍋中放牛肉，啤酒，水，桂皮，山楂，香葉，蔥，蘿卜，鹽 。
6、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火1小時(shí) 。
7、最后牛肉燉蘿卜完成 。
###其它資料參考###牛肉燉蘿卜好吃做法
主料、牛肉、白蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開(kāi)撈起
2、蘿卜洗凈切塊，干粉條涼水泡軟，姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味 ， 加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加蘿卜翻炒出香味 ， （牛肉不能帶骨，燉的時(shí)間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開(kāi) 。
6、倒進(jìn)沙煲里，轉(zhuǎn)小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘） 。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道 。
9、加鹽、味精，燉2分鐘即可
小貼士
1、粉條千萬(wàn)不能泡的太軟 。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些 ， 用火鍋煮著吃 ， 可以加點(diǎn)蔬菜、豆制品 。
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