2.倒入香干煸炒 。
3.隨后放入菜花和青椒煸炒 。
4.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝，翻炒至菜熟透即可 。
小訣竅
味道鮮美、營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富、菜花是蔬菜中的上品，有增加免疫力的功能 。豬肝含鐵、鋅、維生素A等比較
文章插圖
牛肉炒花菜，是普通的菜肴 。做法很簡單 。
食材牛肉，花菜，鹽，大蒜辣椒，雞精，醬油，老抽，魚露 。
牛肉洗干凈，順著紋路切薄片就，放碗里加木薯淀粉 ， 醬油 ， 魚露 ， 腌制入味變得嫩嫩的 。
花菜切小塊，鍋里放水燒開，倒入花菜焯水一遍，洗掉雜質(zhì)撈出瀝干水分 。
鍋里放油大蒜辣椒，炒出香味在倒入牛肉爆炒，在加花菜爆炒 。蓋上鍋蓋燜煮熟透，放鹽魚露醬油老抽，攪拌均勻，裝盤子里就可以了 。
。牛肉不能炒太久，會(huì)變老炒適當(dāng)時(shí)間就可以了，花菜焯水一遍 ， 更快炒熟 。
###其它資料參考###食材明細(xì)
牛肉適量
花菜適量
青蒜適量
姜絲適量
地瓜粉適量
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
生抽一湯匙
料酒三湯匙
色拉油適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
【牛肉炒花菜】的做法步驟
1
花菜一小棵，切成小花，用開水焯至剛變透明，大致六成熟，用涼水沖洗，瀝干水分待用 。
2
牛肉一塊，洗凈切片，取適量姜絲，地瓜粉 ， 鹽，雞精，胡椒粉 。
3
加適量料酒 ， 把所有調(diào)料攪拌均勻后，再加少許色拉油鎖住味道，腌制十五分鐘 。
4
青蒜一根洗凈，切好后分成蒜白和蒜青 ， 裝盤待用 。
5
把鍋大火燒熱至冒煙 ， 再下入適量色拉油再燒至冒白煙 。
6
下入腌制好的牛肉，滑散至表面變色，大致用時(shí)一分到一分半鐘，然后先下入蒜白部分，利用高溫炒香 。
7
然后繼續(xù)下入花菜翻炒一分鐘，放一湯匙生抽，三湯匙料酒，翻炒均勻 。
8
再放少許胡椒粉 。
9
下入蒜青部分翻炒 。
10
葉子軟趴下來后加少許雞精，翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###牛肉炒花菜的做法步驟
1
牛肉切成片,放小半勺鹽,半勺醬油,半勺料酒抓勻,腌10分鐘.
2
花菜掰成小朵.
3
鍋燒熱水，到入花菜綽熟.
4
在放入清水里過一下.
5
瀝干水分備用.
6
熱鍋入油,放入牛肉.
7
翻炒至變色.
8
在放入花菜.
9
加一勺鹽,半勺雞精翻炒均勻即可.
###其它資料參考###材料：菜花200G、牛肉100G、咖喱10G
調(diào)料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣 ， 清洗干凈，放入沸水中火卓一下 ， 撈出瀝干 ， 備用；牛肉洗凈 ， 切片 。
2、鍋內(nèi)倒油加熱 ， 放入菜花、牛肉片略炒 ， 加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鐘，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
【牛肉炒花菜怎么炒好吃又簡單】瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結(jié)帝組織 ， 當(dāng)水溫達(dá)到65度時(shí)會(huì)發(fā)生收縮 。如果在燒牛肉時(shí)把肉切成大塊 ， 將會(huì)減小牛肉的收縮度 。
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