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酸菜燉魚頭配什么菜( 五 )

生活百科魚片


12.再放入酸菜一起炒兩分鐘左右 。。加入一大勺料酒
13.放入足量多的開水，大火煮開之后轉中火煮20分鐘到魚湯白放入少許鹽和雞粉調味兒 。。。
14.撈出鍋里的魚頭和酸菜啥滴，撈出來鋪在大盆的盆底 。。。然后湯燒開魚片放進去
15.很多親說魚片全爛了或者是木渣渣，一般七八成熟就可以盛起來了哦，時間不能煮的太久，不然就老了，而且魚片入鍋之后呀用筷子輕輕的滑動，是魚片均勻的都變熟 。。。。
16.將煮好的魚片兒輕輕的倒入鋪好酸菜的碗底，魚湯也一起倒入上面放少許花椒和辣椒段兒
然后淋熱油撒蔥花即可
17.其實現在我更喜歡這種操作方法，直接魚骨頭酸菜湯一起倒進湯鍋里
最后魚片直接涮 ， 然后操作最后一步就可以啦
###其它資料參考###酸菜魚的味道比較辛辣 ， 對于一些胃口不佳的人可以嘗試著食用一些，而且酸菜魚的做法也比較簡單，選擇的食材一般在日常生活中都可以買的到，在做酸菜魚的時候魚肉肯定是必不可少的，其他的一些可以放置哪些配菜要看自己的個人選擇，也要看看哪些蔬菜適合自己食用 。
一、酸菜魚可以放什么配菜
酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之類的食材都是可以置于酸菜魚中一起烹煮的，當然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材 。
酸菜魚可以放置什么配菜其實都看自己的個人喜好 ， 當然也是要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚做大的特色莫過于酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其實都是屬于一種比較次要的選擇 ， 因為其他的蔬菜放置的過多就會掩蓋酸菜魚自身的特色，沒有辦法去品嘗到酸菜魚最原始的味道，所以在烹煮酸菜魚的時候只需加入一些比較提味的作料是最好不過的，比如說一些香菜、花椒、泡椒等等之類的香料，這一類食材可以讓酸菜魚的味道更加正宗，而且也不會掩蓋酸菜魚自身的口感，所以自己在家里烹煮酸菜魚的時候，最好是不要加入過多的其他的蔬菜 。
二、酸菜魚放什么菜好吃
酸菜魚里面放什么菜好吃，其實主要的還是看自己個人的口味是什么樣子的
酸菜魚一直都是作為一種開胃食材存在，酸菜魚的口感辛辣，而且食用之后還可以幫助人體清理身體內的毒素，酸菜魚中的配菜選擇的話其實還是看自己的口味 ， 一般比較正宗一點的酸菜魚是不會選擇在湯中加入其他的蔬菜 ， 以免影響酸菜魚自身的口感，所以在食用的時候可以選擇不加配菜 。

###其它資料參考### 酸菜是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的 。美味的酸菜魚頭湯應該要怎么做呢?今天，我為大家推薦家常酸菜魚頭湯的做法 。
酸菜魚頭湯的做法一
1.油鍋七分熱的時候下洋蔥姜片爆香 ， 要小火
2.待香味出來后，把蔥姜撥到旁邊去，下魚頭加鹽煎至兩面微黃
3.加適量的水，中小火慢燉二十分鐘
4.二十分鐘后鍋里的.湯已經很濃很白了 ， 用筷子可以很容易插 進魚肉里，這時候下酸菜加適量的雞精再燉三分鐘即可(為了拍照我把火關了)
5.燉到最后魚頭都散架了
魚頭的價值介紹
魚頭，自古就是一道美味，很多人都非常愛吃魚頭 。
據介紹，我國文學巨匠葉圣陶先生在飲食上就有個愛吃魚頭的習慣，無論何種魚頭都愛吃，吃時還非吃那個魚腦不可 。因而他直到暮年，腦力依然超人 。可見，常吃魚頭對健腦及智力有著重要作用 。梁啟超也最愛吃鳙魚頭，他執教北京大學時，常制魚腦羹，晶瑩潔白 ， 如膠似凍，北大附近的小吃店都會做，學校中不少文科學生也喜歡這個菜，呼為“梁老師腦”，后來改為“梁公腦” ， 與“馬先生湯”、“司徒魚”等同為一時佳話 。

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