用燉鍋燉雞湯要多久 _雞湯

燉雞湯要燉多久？？

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40分鐘以上。
如果你打算以喝雞湯為主，那就需要燉1到1.5小時(shí)或更久，這樣燉出的雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道香濃，但是雞肉會(huì)柴的無(wú)法入口，把雞肉撕成肉絲，然后蘸著料汁才能勉強(qiáng)食用。

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1、家養(yǎng)老母雞和西裝雞就會(huì)有較大差異。其次是鍋及過(guò)的密封狀況，如高壓鍋，燉湯深鍋和砂鍋或普通炒鍋（鍋蓋較輕受熱會(huì)自動(dòng)移開(kāi)）也會(huì)有差異。一般除老母雞外燉煮時(shí)間在40-50分鐘即可。
2、一般燉30-45分鐘就行了，不是從開(kāi)始煮的時(shí)候計(jì)時(shí)，是從湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候計(jì)時(shí)，如果是45分鐘那雞腿肉就都熟了，不會(huì)硬硬的粘著骨頭，很好撕開(kāi) ，營(yíng)養(yǎng)素也都融化到汁里面了。
3、一般的飼養(yǎng)雞燉40分鐘左右就可以了，肉已離骨湯味達(dá)到頂峰了，再燉下去湯會(huì)渾但味道不會(huì)再增加了，想喝鮮點(diǎn)的湯可以燉得時(shí)間少一點(diǎn) ，半小時(shí)差不多。要是柴雞的話(huà)，一般要一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)味道最好。
小貼士：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
###其它資料參考###普通的鍋燉雞需要1個(gè)小時(shí)左右。
如果是普通的燉煮整個(gè)雞，需要普通的鍋即可，如果是雞塊則需要縮短時(shí)間，一般半個(gè)小時(shí)即可。高壓鍋的話(huà)則需要15-20分鐘，具體時(shí)間還要根據(jù)雞的老嫩程度來(lái)決定。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，在世界各地有多種不同的烹調(diào)及食用方法。其蛋白質(zhì)含量高、膽固醇低、脂肪含量低。由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
###其它資料參考###雞鴨烹飪默認(rèn)時(shí)間是20分鐘，默認(rèn)口感是標(biāo)準(zhǔn)，保壓時(shí)間范圍是15分鐘到40分鐘，具體依你自己口味來(lái)定吧。高壓鍋燉雞的時(shí)間需要根據(jù)雞的老嫩而定，一般嫩雞上汽之后燉15-20分鐘后即可熟爛，如果是一喂養(yǎng)1-3年左右的老雞一般需要燉40分鐘左右，如果雞湯不是急于要食用，一般不要人工打開(kāi)高壓氣發(fā)放氣，要待其自然冷卻到能打開(kāi)高壓鍋蓋時(shí)，再打高壓鍋。原因是放氣太早，會(huì)損失雞燉煮的自然香味。水開(kāi)后關(guān)火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來(lái)，撇清血沫；不要過(guò)涼水沖洗，會(huì)使肉遇冷收縮變硬。
用高壓鍋燉雞肉一般上汽后煮10-15分鐘左右即可軟爛，如果是用普通的燉鍋基本上等湯汁開(kāi)了燉20分鐘左右即可，但如果是那種老母雞的雞肉所需時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。燉雞肉竅門(mén) 。吃飼料的雞，燉的時(shí)間要長(zhǎng)一些，大約要25分鐘到30分鐘，如果是母雞的話(huà)，燉的時(shí)間更長(zhǎng)，一般用高壓鍋燉，或平鍋要燉45分鐘左右。
燉雞時(shí)加點(diǎn)醋或檸檬也可以使雞肉爛得快一些。這樣的做法大約要用20分鐘就可以燉熟燉的脫骨。雞肉燉的時(shí)間還與做法有關(guān)，一般選用啤酒燉雞，時(shí)間要短一些，啤酒中的酶受熱分解，可以使雞肉燉爛。
壓力鍋中放的食物最好不要超過(guò)容量的五分之四，燉雞的時(shí)候蓋要合攏，另外使用的時(shí)候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有鍋中有壓力千萬(wàn)不能開(kāi)鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會(huì)沖出來(lái) 。高壓鍋在進(jìn)行燉雞的時(shí)候，一定要掌握火候和時(shí)間的長(zhǎng)短，這樣才能夠更加的好吃，所以說(shuō)有必要知道高壓鍋燉雞多長(zhǎng)時(shí)間的！