8、鍋里水開后一定轉小火慢燉，同時放干山楂片 ， 這樣會加快軟的程度 。
羊肉燉多久才會爛，羊肉燉不爛怎么辦
清燉羊肉的做法
材料：羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法：
1、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱 。
2、羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好 。蔥切段 ， 姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊 。
3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又美味 。
4、講所有材料加入到煲湯中，大火燒開 ， 去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上 。
5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉 ， 加點香菜即可 。
###其它資料參考###1.羊肉需要燉40分鐘到3個小時左右 。
2.如果是燉湯，建議燉1個半小時到3個小時左右 。
3.如果是燉肉來做主菜的話，建議先用油炒香后放入佐料再小火燉40分鐘左右即可 。
4.燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜 ， 所需原材料有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力 ， 做法多樣 ， 營養價值豐富 。
5.羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之一 。
6.羊肉肉質和牛肉相似，但肉味較濃 。
7.羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。
8.它最適宜于冬季食用 ， 故被稱為冬令補品，深受人們歡迎 。
9.由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落 。
###其它資料參考###1、如果使用的是普通燉鍋煮羊肉，大概需要煮半小時至一小時左右可以煮熟 ， 想要吃軟爛一點的羊肉，可以適當延長煮的時間 ， 如果使用的是高壓鍋煮，花費的時間相對較少 ， 大概需要20至40分鐘左右 。
2、煮羊肉的時間越長，肉質越軟爛，吃起來更加入味、易嚼，如果喜歡吃硬一點的，可以適當縮短煮制時間 。
3、如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面涂上一層芥末 ， 放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗干凈放入鍋中，這樣可以適當縮短煮制時間 。
【羊肉要燉多久才爛】 4、煮羊肉時最好冷水下鍋，如果直接沸水下鍋，容易導致羊肉表面的肉質遇熱緊縮，不僅受熱不均勻 ， 口感還會受到影響 。
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