牛奶糖淡奶油怎么做 _牛奶

用純牛奶自制淡奶油？

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你好！
用純牛奶自制淡奶油的做法和步驟：
【淡奶油】食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；
制作過程：
1、首先將所有的食材準備到位，并且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；
2、然后小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然后準備出一個稍微大點的碗裝全脂牛奶；
3、同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；
4、接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；
5、待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發。
烹飪小技巧：1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替，效果都很不錯，融化吉利丁片一定要用冷水，否則容易破壞其中的性能，而將其融合好后，再小火加熱一下，注意不能超過65度，讓其充分融化；
2、選擇用全脂牛奶，做好的淡奶油會更加健康，混合吉利丁液和牛奶的時候，攪拌不用過度，拌均勻就可以了，最后攪拌好需要放入在冰箱中靜置；
3、每隔15-20分鐘的時間，便需要將混合液取出來攪拌一下，當然具體的時間需要根據實際的情況來定，總共的時間一般在1個小時到1個半小時之間，看到混合液變得非常濃厚就可以了。

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【牛奶糖淡奶油怎么做】 將牛奶、淡奶油、糖和海鹽混合煮沸，煮到牛奶醬變粘稠，轉中小火；熬至牛奶醬能附著在筷子上，關火；保鮮盒中墊上油紙，醬倒入保鮮盒中，晾涼放冰箱冷凍，第二天取出切塊，放在油紙上；再放冰箱凍幾個小時，取出包裹起來，就做好了。
如何自制牛奶糖
食材：
牛奶600g，淡奶油320g，糖105g，海鹽
牛奶糖的做法
1.將牛奶、淡奶油、糖和海鹽混合，然后煮沸，煮到牛奶醬變得很粘稠，轉中小火繼續煮；
2.熬至牛奶醬能附著在筷子上，關火；
3.在保鮮盒中墊上油紙，熬好的醬倒入保鮮盒中，晾涼放冰箱冷凍，第二天取出切塊；
4.放在油紙上，然后再放冰箱凍幾個小時；
5.取出再把油紙包裹起來，就做好了，保存就還是放冷凍。
小貼士：
1、沒有海鹽可以加入普通鹽也可以，量不能太多。
2、糖的量一定要足夠才能熬成型，所以不能為了減少甜度，放太少。
3、牛奶糖的保存一定要放冰箱冷凍。

###其它資料參考###1、自制淡奶油需要準備材料：牛奶250克、細砂糖35克、吉利丁片7克。共分為4個步驟。
2、牛奶白糖微微加熱，吉利丁片泡冷水，冰箱冷藏軟化10分鐘。加入牛奶白糖。
3、冰箱冷藏十分鐘后，用蛋抽攪拌均勻，再冷藏十分鐘，蛋抽攪拌，循環四次，次數多更細膩，冷藏一個小時。
4、中低速打發至兩倍大，冰箱冷藏20分鐘即可。
###其它資料參考###牛奶糖味道非常的好吃，而且它的營養價值也高，不僅孩子愛吃很多的大人也都是喜歡吃，就比如我自己平時出門的時候包里面都是會放幾顆，嘴巴里沒有味道的時候吃上幾個感覺很不錯。我吃的牛奶糖一般的都是我自己在家做的，很少在外面購買，因為擔心外面的食材不夠安全。