桃膠什么凍( 四 ) _桃膠

桃膠煮后是不是像果凍一樣桃膠煮后大多都會像果凍一樣，這是很正常的。
【桃膠什么凍】 剛買回來的桃膠一般都是一顆顆半透明的固體顆粒，用手捏起來會比較硬，這樣的不好煮熟，所以是需要提前放在水里面長時間泡發的，泡發好的桃膠會吸水變大，質地也會變軟變粘，就像是果凍一樣，將它放鍋里面煮半個小時就可以了，煮出來的桃膠一般和泡發之后的桃膠是一樣的，都會像果凍一樣，不過，如果桃膠煮的時間太長了，它的形態就會發生變化，在高溫下會融化成水，這個也是經常會遇到的一種情況。