雞蛋也有保質期 ， 生雞蛋在溫度2——5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天 ， 雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響 。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象 。
煮雞蛋的小訣竅：
1、泡水 。在煮雞蛋之前 ， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 。開始煮時，水必須沒過蛋 ， 否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼 。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。
2、火力 。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜 。
3、時間 。在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃干爽 。
煮雞蛋水開了還要多久2煮雞蛋要煮多久：
1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂 。
2、雞蛋煮熟以后，一定要拿出來，用水沖到表面摸起來不燙手為好，用水沖過的雞蛋容易剝殼 。
煮雞蛋不同的煮沸時間，在人體內消化時間是有差異的：
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；
“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋 ， 人體內消化要3小時15分鐘 。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養 。
美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升 ， 對人體有益的好膽固醇（HDL)反而增加10% 。
通過以上介紹，對煮雞蛋要煮多久呢 ， 也是有著一些認識，雞蛋含有的蛋白質、脂肪、維生素、鈣都是人體所需，所以對它的現在，也是可以放心進行 ， 但是要注意的是 ， 每天吃一個雞蛋最佳，這樣對它含有的養分能夠很好吸收
煮雞蛋的方法
煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了 ， 雞蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有個困惑 ， 雞蛋煮多長時間最合適？我自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好 。
我做過一些“煮雞蛋試驗”，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里 ， 冷水開煮 ， 水開后，掐著表，再煮8分鐘關火 。這時候煮出來的雞蛋 ， 蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態 。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋 ， 但雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患 。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收 ， 煮雞蛋時還是應適當掌握好火候 。
雞蛋的大小和爐火的大小也會影響煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋或是大火，可能煮六七分鐘就夠了 。可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間 。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟 。
雞蛋的存儲方法
1、雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜 。
2、放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面 ， 防止微生物侵入蛋黃 。
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