泥鰍芋頭鍋怎么做好吃嗎 _泥鰍

泥鰍煮芋頭怎么做？

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炒的：先放很多油把泥鰍炒香，放鹽，蒜頭和姜調(diào)好味。然后出鍋。將芋頭切好成薄薄的片狀或者條狀（看個(gè)人喜好），然后放進(jìn)去也是用油半炒半炸好，然后加入炒了的泥鰍，放入辣椒什么的，最后加入料酒和味精，出鍋，這樣做出來的是湖南口味的，又香又辣。
做湯：將芋頭切成片狀，稍微有點(diǎn)厚度，泥鰍用米酒和生姜泡5分鐘的樣子。將鍋里加水，鹽和油還有生姜，煮沸騰，加入芋頭煮5分鐘，再加入泥鰍煮熟，最后加入香蔥和味精，出鍋，這個(gè)湯又鮮美又有營養(yǎng)！

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在的泥鰍正式最肥的季節(jié) ，于是就買了一斤，今天就打算做上美美的一鍋泥鰍火鍋了。在很多人眼里，泥鰍和豆腐做火鍋是最好吃的，其實(shí)不然，我們這邊就喜歡用魚頭一起燒。那濃濃的湯汁和軟軟的芋頭一起煮，才算得上是人間美味。下面就一起來看看我們這邊的泥鰍芋頭火鍋是怎么做的吧
泥鰍芋頭火鍋?zhàn)龇?br /> 食材準(zhǔn)備：泥鰍一斤、芋頭一斤、青紅辣椒各一個(gè)、大蒜2瓣、生姜適量、蔥一棵、紅酒糟2勺、高度白酒一勺、鹽雞精適量。
第一步，芋頭洗凈帶皮一起放入高壓鍋內(nèi)煮5分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘。這樣一來，芋頭就提前煮熟了，而且為下一步的去皮做好了鋪墊。
這樣煮過的玉腿，去皮是最快最干凈的，而且芋頭也一起煮熟了，這樣就可以節(jié)省很多的時(shí)間，個(gè)頭大的芋頭可以用刀切一下，這樣可以更好的入味。
第二步，下鍋制作，先把油燒熱再下姜蒜辣椒這些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鰍一起炒。
泥鰍熟的還是很快的，入鍋后炒3分鐘就可以開始調(diào)味了，這時(shí)要注意的是火候，可以轉(zhuǎn)小火，把鹽和雞精加入進(jìn)去，還要加上一勺高度白酒，這樣可以去腥提鮮。
而這邊泥鰍火鍋只所以這么有特色，就是這2勺的紅酒糟加入了，這酒糟是家釀紅酒剩下的，成分是紅曲和糯米。瀝干酒后裝進(jìn)瓶子里，幾年都不壞。平時(shí)燒肉燒魚的都會(huì)加上一點(diǎn) ，特別的香。
第三步，調(diào)完味后，就馬上加入開水，可多可少，這里我建立大家可以多加一些開水，因?yàn)檫@火鍋的湯也是一道超級(jí)下飯的美食，接著放入芋頭一起煮8分鐘。
中途要是發(fā)現(xiàn)水干了，還要繼續(xù)在加些進(jìn)去，時(shí)間一到，芋頭也吸收了味道，泥鰍也熟透了，就可以裝鍋開吃。這道簡(jiǎn)單好吃的泥鰍火鍋就完成了，而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在我們家一周要吃一次。
出鍋后撒上一些蔥花，在火鍋上繼續(xù)煮著吃，一邊喝酒一邊吃的火鍋，秋天這樣吃真的好爽呢，如果喜歡就分享出去吧。
別的火鍋可以在不斷地往里加食材燙著吃，而這個(gè)火鍋，我不建議大家這樣吃法，因?yàn)檫@鍋美食里面滿滿的營養(yǎng)，別讓其他食材的味道來糟蹋掉了。
###其它資料參考###一、所需材料：泥鰍8條、芋頭5個(gè)、芹菜2根、辣椒干3個(gè)、料酒6勺、生抽6勺、蔥、姜、蒜適量。
二、具體做法：
1、芋頭去皮，切成滾刀塊，芹菜洗凈切成條，姜切成片，干辣椒和蔥切成條，蒜拍碎；
2、鍋中倒入泥鰍和清水開小火慢煮；
3、將鍋中的水倒出；
4、放入料酒、生抽、姜片、干辣椒和蒜，再倒少許菜油；
5、大火煮10分鐘至泥鰍半熟即可撈出；
6、鍋中重新倒清水放芋頭，加適量鹽；