海鮮干貨如何保存
1、海鮮干貨用冰箱保存海鮮干貨買(mǎi)回來(lái)后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格 。
2、海鮮干貨曬干用容器保存如果不想放到冰箱里面,那在干貨密封保管之前,應(yīng)盡量曬干 。若是收購(gòu)回來(lái)的干貨有點(diǎn)潮但氣候欠好又無(wú)法天然曬干,有個(gè)快捷的方法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火叮20～30秒,取出攤在報(bào)紙上放到徹底涼了(要用報(bào)紙,因這個(gè)進(jìn)程會(huì)回潮,報(bào)紙可吸水氣) 。若因處置失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有細(xì)微發(fā)酶,可用牙刷加少量水分擦凈,將之風(fēng)乾即可 。(牢記不要太陽(yáng)曬,嚴(yán)重影響質(zhì)量) 。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋密封之后是能夠放進(jìn)冰箱的,可是要注意竄味,所以在密封的時(shí)候一定要選擇好質(zhì)量或厚點(diǎn)的密封袋子,這樣既能確保干貨的新鮮度,又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔,可以說(shuō)是一箭雙雕呢 。
###其它資料參考###1、用香油鹽水浸泡 。如果時(shí)間允許的話(huà)，可以用放了香油和鹽的水來(lái)泡蛤蜊，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意溫度，水最好是20攝氏度上下 ， 如果直接用水龍頭里放出的自來(lái)水，水溫低，蛤蜊不愛(ài)張嘴 。用這個(gè)方法泡2至3個(gè)小時(shí) ， 蛤蜊會(huì)吐出很多泥沙 。
2、來(lái)回?fù)u晃 。找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去 ， 倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停地來(lái)回?fù)u晃容器 ， 力度適中，不要過(guò)大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了 。
3、焯水 。這個(gè)方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過(guò)要是用蛤蜊做湯的話(huà)就不要用這個(gè)方法 ， 鮮味會(huì)流失 。炒蛤蜊的話(huà)可以用 。把蛤蜊放入開(kāi)水鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 一分鐘后撈出 。再用水沖洗 ， 把花蛤里的泥徹底洗干凈 ， 瀝干水分備用 。用這個(gè)方法可以毫無(wú)保留地去除泥沙 。
###其它資料參考###干貨哈蜊肉 ， 要經(jīng)過(guò)泡發(fā) 。可用來(lái)涼拌（添加鹽、糖、醋、醬油、味精、姜末、辣椒油等）、炒韭菜等均可 。
下面簡(jiǎn)單介紹辣炒哈蜊做法：
材料準(zhǔn)備：蛤蜊肉一碗，生姜 蔥花少許，小米椒 杭椒一小把，料酒
一大勺，生抽一大勺 ， 糖
一小勺
蛤蜊肉用水泡兩三個(gè)小時(shí)洗凈 準(zhǔn)備生姜 蔥花 紅辣椒 綠辣椒
鍋熱倒油，爆姜片 蔥花 辣椒 翻炒一下
放入蛤蜊肉翻炒一會(huì)兒
加一大勺料酒 ， 加一勺生抽，加少許糖
翻炒均勻出鍋裝盤(pán)
干貨哈蜊肉可用來(lái)做湯 。
材料：鮮蛤蜊、面粉、雞蛋、韭菜、鮮肉、蔥末、姜片、食鹽
淡鹽水里加入一些香油，香油覆蓋在水的表面 ， 可以讓花蛤快速吐沙 。一般來(lái)說(shuō)，靜放三四個(gè)小時(shí)就可以把沙子吐干凈 。
活蛤蜊吐泥沙后沖洗凈，放開(kāi)水鍋中煮開(kāi)口 。（蛤蜊別煮太久，否則蛤蜊肉老了，開(kāi)口即可）
撈出蛤蜊放入盆中 ， 原湯千萬(wàn)別倒掉，放置一旁靜置十五分鐘沉淀，然后輕輕倒入另一個(gè)盆中，注意底部的湯里有沙子和雜質(zhì)不要倒進(jìn)去 。
用小勺取出蛤肉
適量面粉放入碗內(nèi) ， 加入清水 。攪成均勻無(wú)顆粒的面糊水
豬肉切?。?蔥切?。虜飼卸 。?姜切片，雞蛋打散 。
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔陆哉?。再加入肉丁翻炒，再加入蔥末爆鍋
添入蛤蜊原湯燒開(kāi) 。分次加入面糊水?dāng)噭?nbsp;， 黏稠度根據(jù)自己的口味 。
淋入雞蛋液，放入蛤蜊肉
加入鹽，撒上韭菜末輕輕攪勻即成 。
###其它資料參考###一、爆炒蛤蜊
