醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g，耗用75g ， 醬油25g 。
做法：1、將排骨洗凈，切成二寸長 ， 半寸寬肉條，
用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味 。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁 。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用 。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后 ， 再炸一次，使排骨炸得透而均勻 。撈出，放在盤里 。
4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入 ， 煮開后，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁 ， 淋上熟豬油，放在另一小碗內 。
5、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃 。
###其它資料參考###燉排骨要燉多久：
1.首先要用大火燉 ， 這個時間保持在一個小時左右是比較好的，如果時間太長就會導致營養成分在高溫下的流失會越來越多，而且還會破壞排骨中本身含的一些營養成分 。時間如果太短的話會導致味道出不來，而且要注意的一點就是大火會比較費水，要時刻注意排骨湯里面的水是否足夠 ， 盡量一次性的加夠比較好，如果中途再去加水的話就會導致燉出來的排骨湯沒有味道 。
2.其次在水煮沸以后用小火慢燉 ， 整個的時間要長一點，而且要注意一定要使用小火 ， 這是燉排骨中比較重要額的一步，時間保持在兩個小時以內 ， 不要少于一個小時四十分鐘，排骨只有入味了燉出來的湯才會比較香 。
燉排骨的時候應該注意什么：
1.不要放味精等調味品 ， 本來排骨湯就是很鮮美的，再放進去這些諸如味精之類的調味品就是畫蛇添足了 ， 并不能增加排骨湯的鮮味 。
2.可以加入一些枸杞薏仁之類的食物，雖然它們的作用好像是關于身體方面的增益，但實際上放進去之后也可以增加湯的鮮美 。
燉排骨要燉多久
燉排骨是一件熟能生巧的事情，并不是說看一點理論知識就可以燉好，更多的是需要一遍遍地實踐才可以燉好 。燉排骨的時間可能一開始不會把握得很好 ， 但經過幾次實踐就會懂得 。
###其它資料參考###高壓鍋隔水燉豬筒骨湯，45分鐘就可以了 。
豬肉，在畜肉中 ， 豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質較高 ， 每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克 。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g 辣椒適量 姜適量 蒜5顆 青椒1顆 郫縣豆瓣醬1勺 老抽適量 鹽1/2匙 糖半勺 雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片 。
2.辣椒切塊，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒 。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生雞蛋一個 料酒7克 鹽7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 蔥末適量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水 ， 調成像酸奶一樣流動的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放進調好的面糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10顆 八角2個 桂皮2片 香葉2片 蔥2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量
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