擴(kuò)展資料：
主要分類：
芡實(shí)有南芡和北芡之分 。南芡，也稱蘇芡，為芡的栽培變種 ， 原產(chǎn)蘇州郊區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)于湖南、廣東、皖南及蘇南一帶，植株個(gè)體較大 ， 地上器官除葉背有刺外，其余部分均光滑無刺 ， 采收較方便，外種皮厚，表面光滑 ， 呈棕黃或棕褐色；
種子較大，種仁圓整、糯性 ， 品質(zhì)優(yōu)良，但適應(yīng)性和抗逆性較差 。北芡，也稱刺芡，有野生也有栽培 ， 主產(chǎn)于山東、皖北及蘇北一帶，質(zhì)地略次于南芡，地上器官密生剛刺，采收較困難，外種皮?。礱媧植?nbsp;， 呈灰綠或黑褐色，種子較?。?
【高壓鍋煮欠實(shí)需要多久】種仁近圓形、粳性，品質(zhì)中等 ， 但適應(yīng)性較強(qiáng) 。芡按花色分類，南芡常見的有紫花、白花和紅花3種類型，北芡常見的有紫花和紅花2種類型 。但南芡主要作食品并出口，而北芡主要作藥用 。
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