清蒸瘦肉湯的做法竅門？
文章插圖
瘦肉湯
材料：豬瘦肉、生姜片、鹽 。
做法：
1、將豬瘦肉洗干凈，切成片，同生姜片一起放進(jìn)3-4碗浸泡半小時(shí) 。
2、浸泡過半小時(shí)之后，再用隔水蒸10~20分鐘 。，靜放5分鐘，倒出去，喝前撒少量的鹽提鮮，隔渣飲水 。
注意事項(xiàng)：
瘦肉湯隔水蒸10~20分鐘 。瘦肉湯蒸的時(shí)間要比直接煮的時(shí)間長(zhǎng)，根據(jù)瘦肉的大小、厚度，蒸的時(shí)間應(yīng)該在10分鐘到20分鐘之間為宜 。蒸瘦肉湯不能使用冷水，要提前備好開水，加入腌制好的瘦肉后熱水上鍋蒸 。瘦肉湯中不宜添加料酒去腥，而應(yīng)使用白胡椒粉和姜絲去腥 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化 。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余水分 。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少 。同時(shí)含無機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少 。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C 。
文章插圖
用高壓鍋蒸肉蒸30--40分鐘
高壓鍋是一種利用氣壓的原理來提高鍋內(nèi)溫度的一種鍋 。用這種鍋可以快速將肉燉好 。但是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，很多的營(yíng)養(yǎng)專家都推薦一小火慢慢熬制 。燉豬肉用高壓鍋的話，一般先用大火燒開，然后開小火慢慢燉，時(shí)間控制在五個(gè)小時(shí)內(nèi)即可 。
###其它資料參考###【蒸肉片湯多久】1、用高壓鍋蒸肉蒸30-40分鐘 。
2、原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，生抽少許(可以用普通醬油)，姜少許，雞精一小匙 。
3、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚 。
4、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉 ， 并腌制1個(gè)小時(shí) 。
5、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
###其它資料參考###大約45分鐘左右 。
蒸肉餅湯的步驟：原料：純精肉，一個(gè)雞蛋 ， 一小勺生粉，適量冰糖，適量清水 。
步驟：
1、梅花肉，洗凈后 ， 剁碎；胡蘿卜和蔥，剁碎；上述原料加雞蛋、老抽、鹽、油和水順時(shí)針攪拌成餡 。先將純精肉切塊,剁成肉末 ， 剁肉時(shí)需要剁成細(xì)肉末 。
2、將細(xì)肉末放湯碗里,加一個(gè)雞蛋,一小勺生粉 ， 淀粉，加水調(diào)成淀粉水，碟子，刷上一層薄薄的油 ， 然后，將肉餡平鋪在碟子中，薄厚一定要均勻，再將淀粉水均勻地淋在其上面 ， 之后抓勻攏成一團(tuán) 。
3、加冰糖,在碗沿加進(jìn)清水，注意需要沒過兩厘米 。雞蛋1只，打在已淋上淀粉水的肉餡上，上蒸鍋，大火15分鐘后即可 。
4、上大火25分鐘即可 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 蒸肉湯要蒸多久
- 蒸西紅柿蒸多久
- 蒸小饅頭要多久
- 蒸粽子糯米要泡多久
- 水蒸橙子有什么功效 橙子蒸著吃有什么好處
- 自己包的粽子要蒸多久
- 蒸飛蟹放什么
- 雪菜汁做什么菜
- 粽子高壓鍋蒸多久能熟
- 汗蒸可以治療痘痘嗎