###其它資料參考###做法如下：首先放入大紅袍火鍋底料（我推薦這個 ， 四川味特別棒~?。┯彌謝鳶局?0分鐘左右,然后下點自己加的辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可 。
當然，大紅袍火鍋底料本身已經有這些東西的了 ， 根據個人口味來，如果你吃得非常麻辣就有必要額外放一點辣椒和花椒了！
###其它資料參考###老記大紅袍的做青過程和其它的烏龍茶大同小異 。烏龍茶做青過程實在太復雜，在制作過程中總覺得應區分“吐青”與“消青”的概念，如果分析有誤，則請多多包函 ， 主要是想能引導大家對做青過程進行更進一步的探究，提高做優質茶的成功率 。
一、吐青 。本人理解為青葉吐青過程應該主要是指順型青葉醇的揮發過程，也可簡單理解為“走水”過程(“走水”過程其實是指梗和葉細胞間隙中游離水的轉移和揮發過程 ， 對葉細胞壁內部的水分影響不是太明顯) 。吐青過程也必然同時伴隨著消青的進行(也可以理解為早期“發酵”階段) 。
專家們已經研究確定了，青葉中青葉醇組成有順型和反型兩種類型 。順型占青葉醇總量的94-97%，帶有很強青草氣味或叫青臭味反型占3-6%，具有清香味 。由于順型青葉醇較容易揮發，所以在做青前期的搖青中鮮葉會散發強青草味，且順型揮發比較多 ， 反型揮發比較少，因而達到一定階段后散發出來的味道就轉為清香味了 ， 也就是吐青基本結束了 。
所以說，只要做青過程中不會出現“積青” ， 也就是前期能正常“走水”，則青葉完成“吐青”過程是很正常也很容易的 。
二、消青 。消青的概念較為復雜 ， 很多人將之理解為吐青，不過，本人認為消青應該要與吐青區別開來 ， 消青主要是指青葉去“生”變“熟”，也可簡單理解為就是“發酵”的過程，而吐青只是與消青的早期“發酵”階段伴隨進行(由于消青在化學物質反應層面上目前尚未找到有相關專家的論述 ， 這里只能先從直觀上進行表述) 。青葉只有經過充分“發酵”，才能達到徹底消青 。
###其它資料參考###用料
大紅袍 若干
用料
大紅袍 若干
做法步驟
步驟 1
小鍋放清水200ml, 待鍋底冒泡泡時，放入大紅袍茶葉 。
步驟 2
其實伯爵紅茶效果會更好，顏色深 。
步驟 3
待紅茶煮3分鐘左右 。呈深紅色 。加入牛奶200ml,不停攪拌以防形成奶皮，小火至煮沸 。關火！
步驟 4
由于用的大紅袍 。味道清香，唯一不足是顏色不夠 。至奶茶成品顏色淺 。
步驟 5
【大紅袍怎么做出來的】適當加入方糖 。美味奶茶即可呈現 。
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