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小青柑怎么分好壞( 二 )

生活百科小青


3、低溫烘焙
不高于45度 ， 用烘干設備烘至足干，低溫烘焙相對高溫時間較長，但保持了一定的后期轉化空間，價格成本也就略高一點 。低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優點，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多，是現在著重追求品質的廠家常采用的烘焙工藝 。
4、半生曬
指生曬和低溫烘焙相結合的方法 。根據天氣情況可以先曬再烘 ， 也可以先烘再曬，其活性依舊保持 。半生曬低溫烘焙既保證了口感 ， 又使柑普中的各種物質得到了良好的轉化，也降低了因天氣變化帶來質變的風險，但消耗時間較長 ， 此方法制出的柑普質量僅次于生曬柑普，一般茶葉愛好者會認為此方法制作的柑普口感較好 。

###其它資料參考###正品小青柑包裝完整，無霉斑 。柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底 。
外觀對比：正宗新會小青柑與市面上廉價小青柑
1、正宗新會小青柑：
顏色：墨綠如玉
油囊：均勻密布
香氣：自然柑香
2、市面上廉價小青柑
顏色：枯黃如草
油囊：大小不一
香氣：黯淡粗淺
湯色對比
正品小青柑沖泡的茶湯紅亮通透 ， 
劣質小青柑沖泡出來的茶湯烏黑渾濁 。
味道對比
正品小青柑沖泡的茶湯紅亮通透，香氣高揚，細細品飲 ， 入口時茶湯醇厚滑爽柑味 ， 自然清新，余味悠長，無尖銳的刺激感 。且正宗小青柑輕捏葉底，色澤鮮活 ， 柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物 。
劣質小青柑沖泡出來的茶湯烏黑渾濁，香氣單調，喝起來柑味寡淡，中間夾雜些許雜味 ， 茶味與柑味不協調，飲后口腔感覺干澀，余味短促 。
###其它資料參考###小青柑茶是很多人喜歡喝的一種茶，味道甘醇清香，經常可以看到有人泡小青柑喝，小青柑分很多種，我們挑選的時候一定要選擇品質比較好的這樣味道才更佳 。
怎樣挑選小青柑
一、認準柑的原產地
“橘逾淮而北為枳”，非常傳神地闡明了柑的嬌氣，具有極強的地理排他性 。聰慧的古人，經過上千年翻來覆去的比照品鑒，目前公認比較好的青柑產地在新會區域 。正宗小青柑產地是新會，柑皮用的是新會茶枝柑，而冒充的產品多用的是陽山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是產自福建、廣西、湖南等地 。正宗新會柑柑皮質厚、質硬、色勻，油包粒密實明晰可見，沖泡后皮色淺綠、皮質厚實、韌性好、毛孔細膩冒充小青通常柑油包細?。迮鶯笊盥蹋ぶ氏∪礱狀?，用手一扯就爛 。但是全國那么大的需求量，新會那點量基本不夠用 ， 且價錢比較高 。所以自然而然出現了新會以外的柑來做原料 。中心區和非中心區，柑的滋味完整不同，性狀完整不同 。土壤、地理經緯度、氣候、溫度、濕度、水分，都是微妙的事，只有機緣巧合恰好湊在一起，才會出現最好的效果 。
二、認準小青柑
從字面來看：小+青+柑，分開來理解就了如指掌了 。“小”代表個頭小 ， 未成熟青代表外皮成色 。此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油包則較小而并不非常豐滿，果皮青綠色 ， 陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛勞、氣芳香 ， 耐貯 。由此可見 ， 要買小青柑必需買個頭小的 。
三、要懂得看小青柑的表面，聞香氣，嘗味道 ， 捏葉底
優異的小青柑的特點：包裝完好，無霉斑，白霜多柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮通明，無沉底沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽、動人肺腑 ， 沒有澀味或霉味進口時茶湯渾厚滑爽，回味甜美，無尖利的刺激感輕捏葉底，色澤鮮活 ， 柔韌有彈性 ， 而且葉底無別的夾雜物 。

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