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酸筍燜魚用什么魚好吃( 三 )

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4瓣
小紅椒
適量
緬芫荽
10g
花椒粉
1小匙
味精
少許
步驟
1.羅非魚解凍后清洗干凈 ， 切成大塊 。放入姜片、鹽、和少許的二鍋頭抓勻后腌制一會 。
2.姜、蒜、小紅椒、緬芫荽切好備用 。
3.準備一包傣味酸筍 。
4.取一口鍋，放入適量水 ， 放入酸筍煮熟 。
5.煎鍋倒油燒熱，放入魚塊兩面煎黃 。
6.魚塊煎黃后撥在一旁，放入姜蒜煸出香味 。
7.倒入煮好的酸筍湯煮七、八分鐘 。
8.放入適量的鹽 。
9.放入辣椒、花椒粉、味精 。
10.關火撒上緬芫荽攪勻即可 。

###其它資料參考###酸筍魚做法一，
材料
魚一條，酸筍、姜蔥、糖、醬油、水、料酒、辣椒
做法
1、魚一條，擦干水 。
2、將魚煎熟 。
3、準備好酸筍、姜蔥 。
4、鍋里放油，放入姜蔥爆香，再放入酸筍略超 ， 加糖、醬油、水、料酒，再將煎好的魚放入湯汁里燒幾分鐘 。待湯汁超不多煮干時 ， 即可 。加點辣椒更開胃 。
做法二，酸筍絲魚湯
材料
虱目魚1尾 ， 酸筍絲120公克，蔥段20公克，姜片20公克 ， 鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目魚洗凈、切塊；酸筍絲用清水洗一下，馬上撈起瀝干水分 。
2.取一湯鍋，加水(材料外)后放入作法1的酸筍絲煮滾，再轉小火續煮5分鐘 。
3.在作法2的鍋中放入蔥段、姜片、作法1的虱目魚塊煮2分鐘，最后加入所有調味料拌勻即可
做法三 ， 酸筍炒魚頭
材料
酸筍 半碗,魚露 1小匙,醬油 2小匙,清水 1/4碗,吃不完的魚頭、魚尾等部份 隨意
做法
1、將酸筍浸泡在水中以去除過多的酸味及鹽分，30分鐘后瀝干備用 。
2、將泡好的酸筍、魚、魚露、醬油及水通通放入鍋中，大火煮開后馬上轉小火慢煮5分鐘入味即可 。
做法四 ， 酸筍煎鮭魚
材料
"鮭魚 1片","酸筍絲 適量",
做法
1: 鮭魚洗凈擦干.酸筍切絲.蒜頭切末.辣椒切末.備好醬油.糖.水.米酒(我米酒用完了用白酒替代)
2: 煎鮭魚至表面金黃
3: 加入蒜末
4: 加入酸筍絲
5: 加入米酒約3大匙
6: 加入醬油約2大匙及1大匙水
7: 加入糖1小匙
8: 稍微拌一下料
9: 蓋鍋悶一下至熟
10: 打開鍋蓋，下辣椒翻面再悶一下 ， 讓魚吸一下湯汁就起鍋
###其它資料參考###1、將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗干凈，用刀砍成一節一節的，每節約二公分；將干酸筍放在水里浸泡，待泡發后，用冷水揉洗干凈 。
2、將豬油放進鍋里加熱 ， 再把切好的蒜丁、紅辣子放進鍋里炒黃，然后把砍好的江鰍放進油鍋里炒五分鐘左右，就摻入適量的冷水煮，同時把洗好的酸筍、香茅葉和適量的鹽放進去和魚一起煮 ， 煮熟后放進蔥段攪拌均勻即可 。
【酸筍燜魚用什么魚好吃】 3、這種菜的特點是肉質軟嫩，滋味酸甜，新鮮味美，吃起來筍酸魚甜，別有風味 。

酸筍燜魚用什么魚好吃

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