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紅豆沙的紅豆要泡多久( 四 )

生活百科豆沙


陳皮紅豆沙的常見做法陳皮紅豆沙做法一
1、把所有材料準備好 。
2、紅豆洗凈,泡浸2小時 。
3、陳皮用溫水泡浸至軟 。
4、然后用小刀刮去橘絡,也就是陳皮里面白色的衣 。
5、切成細細的小絲 。
6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中,加入適量清水 。
7、大火煮開后轉中小火煮2小時左右,煮至紅豆起沙,加入冰糖 。
8、煮至糖溶即可 。
9、煮好的紅豆沙熱熱糯糯的 。
10、加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚,質感更溫存 。
陳皮紅豆沙做法二
1、紅豆提前浸泡數小時備用陳皮如果是比較厚的那種,要提前泡軟刮去白膜(因為陳皮的主要功效在于表皮,皮下白膜據說是又寒涼又味苦)我這次買的陳皮已經沒有白膜了只有薄薄一片所以直接用了 。
2、把泡過的紅豆瀝干加入電壓力鍋,陳皮也沖去浮塵放進去,倒入水 。
3、電壓力鍋用豆類蹄筋那檔把豆子壓爛,然后把陳皮挑出不要(看起來不止6片了耶,煮爛了大概如果用普通鍋煮也一樣,時間會久些陳皮完全可以吃的,只是我之后會把紅豆打成泥所以就把陳皮扔掉了,如果不打泥,直接吃紅豆糖水的話,可以在最開始的時候就把陳皮切細絲,再煮,這樣就可以直接吃了)然后把紅豆糖水倒入盛器里 。
4、比較簡便的方式是用手持料理機把紅豆湯打成泥,根據口味加入紅糖即可如果沒有這個手持料理機,也可以轉入攪拌機里面打,然后就得到順滑香甜的紅豆沙糖水啦!
陳皮紅豆沙做法三
材料：紅豆300公克,陳皮10公克,水2500cc,紅砂糖200公克,糯米粉2大匙 。
做法：
1、陳皮先用水泡軟后切碎糯米粉加入份量外的2大匙水攪拌均勻備用 。
2、取膳魔師雙耳鍋,將紅豆洗凈后放入鍋中,再加入作法1的碎陳皮、水一起以大火煮開后,再轉小火續煮約2小時備用 。
3、作法2的紅豆煮至透爛后開鍋蓋,用打蛋器放入開慢速將紅豆攪拌至煳狀,再加入紅砂糖攪拌至均勻 。
4、于作法3鍋內加入作法1的糯米粉漿勾薄芡即可享用 。

###其它資料參考###紅豆沙
基本材料
紅豆1杯、砂糖200公克、水?杯、沙律油30cc 。
港劇中經常提到的
紅豆沙
做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續煮 ， 等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干 。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止 。
3.煮軟后 ， 放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾 。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干 。
5.鍋中放?杯水 ， 砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮 。
6.過一段時間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮 。
7.把剩余的1/3量全部入鍋中 ， 用木杓不停攪拌一面煮 。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成 。

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