購買好一瓶一般的啤酒放好，取半只鴨子后洗干凈并切成一塊塊的，把八角還有辣椒干、蒜瓣和生姜準(zhǔn)備好后洗干凈放在碗里面?zhèn)溆?。在鍋里面把水燒開后放入鴨肉過一下水，適量的加一點料酒在里面后取出來把水吸干，在鍋里面放好油之后把準(zhǔn)備好的調(diào)料直接爆炒，然后再把鴨肉一同放進(jìn)去炒幾下后，加水先用大水燒開，然后轉(zhuǎn)為小火時加入啤酒進(jìn)去，直到把鴨肉煮熟后放鹽味精就好 。
2烤鴨
購買一只活鴨后宰殺掉 ， 把內(nèi)臟里面的東西都清理干凈后切掉它的屁股還有頭部后洗干凈，準(zhǔn)備好桂皮大料八角等調(diào)料，把小蔥也同樣切成段務(wù)用 ， 把耗油和醬油倒在一起混合好，均勻的抹在鴨子的表皮上面，然后再用保險膜包好后放在冰箱凍一下后更加入味，然后把烤箱預(yù)熱好后直接把鴨子放在烤盤上放進(jìn)去，先低溫烤20分鐘之后再取出來 ， 翻一下再進(jìn)行烤，直接烤熟為止 。
3啤酒鴨火鍋
首先要準(zhǔn)備用豬骨頭熬好的骨頭湯，再購買一只鴨子洗干凈并切成一塊一塊的 ， 放在開水里面煮一下去掉血水，然后再把鍋燒熱后倒入油在里面，直接把準(zhǔn)備好的香料還有姜片爆炒，再把鴨子倒進(jìn)去后翻炒一下 ， 然后倒入適量的啤酒后加一些鹽 。取電磁爐鍋倒入準(zhǔn)備好的骨頭湯在里面，然后把剛才煮好的鴨子也一同倒進(jìn)去后，這道啤酒鴨子火鍋就準(zhǔn)備好了 。
4啤酒鴨火鍋的做法
購買一只鴨子洗干凈并切成一塊一塊的，放在開水里面煮一下去掉血水，然后再把鍋燒熱后倒入油在里面，把購買好的火鍋底料在鍋里面炒一下后倒水進(jìn)去燒開 ， 期間把準(zhǔn)備好的香料還有姜片也放在鍋里面煮一下，再把鴨子倒進(jìn)去后煮差不多半小時左右，然后倒入適量的啤酒加一些鹽 。取電磁爐鍋倒入準(zhǔn)備好的鴨子放在里面 ， 這道菜就可以說是完工了 。
5香辣啤酒鴨
買半只鴨子后洗干凈砍成一小塊小塊的備用，準(zhǔn)備好一瓶啤酒，準(zhǔn)備大量的辣椒干還有青辣椒后備用 ， 洗好蒜瓣和生姜準(zhǔn)備好后洗干凈放在碗里面?zhèn)溆?。在鍋里面把水燒開后放入鴨肉過一下水，適量的加一點料酒在里面后取出來把水吸干，在鍋里面放好油之后把準(zhǔn)備好的調(diào)料直接爆炒 ， 然后再把鴨肉一同放進(jìn)去炒幾下后，加水先用大水燒開，然后轉(zhuǎn)為小火時加入啤酒進(jìn)去，然后把辣椒干和青辣椒放進(jìn)去一起煮，直到把鴨肉煮熟后放鹽味精就好 。
###其它資料參考###啤酒鴨中啤酒不僅能去腥 ， 還能提高鴨肉的軟嫩，生鮮 。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料 。揉類食品含有豐富的蛋白質(zhì) ， 一旦被累菌污染，其蛋白質(zhì)很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質(zhì)會發(fā)出令人不愉快的腥味 。啤酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機(jī)溶劑 。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉 。
###其它資料參考###麻鴨一只，土豆一個，水發(fā)香菇六個，啤酒一瓶
啤酒鴨原料
啤酒鴨原料
八角，桂皮各一個，姜片兩片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒 。
制作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍） 。上鍋加滿冷水 ， 加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒 。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些 ， 備用） ， 多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃 。
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