茶葉的工藝流程怎么寫 _茶葉

制茶的工藝流程？

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制茶的工藝流程具體如下：
采摘
采茶時需用食指、拇指挾住葉間幼梗的中部，利用兩指的彈力將茶葉摘斷。采摘時間以中午12時至下午3時前較佳，不同茶葉的采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子，即一芽一葉有的多采一、二葉，即一芽二葉、一芽三葉。除了人工采茶，還有單人式、雙人式采茶機。利用機械采茶，既省力且快速。
萎凋
采摘下來的茶青須于日光下均勻攤曬，或利用熱風使茶青水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性，并除去細胞膜之半透性，適度促進鮮葉酶的活性，從而使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。
炒青
茶青萎凋至適當程度，即以高溫炒青破壞葉中酵素活性，停止發酵的繼續進行，并可進一步除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。
揉捻
將炒青后的茶葉用置入揉捻機(或手工揉捻)內，使其滾動并形成卷曲狀。由于受到揉壓，遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。
曬青
曬青是形成烏龍茶、普洱茶、白茶茶葉品質的一個重要環節。把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。曬干的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發酵過程中產生大量熱量。
渥堆
渥堆就是將茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發熱，且引發了微生物的生長，就因為熱度與微生物關系，使茶青產生了另一種的發酵，茶質被降解而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的“普洱茶” 。
干燥
干燥是利用干燥機以熱風烘干茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷。通常為了能使內外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥。
緊壓
緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為“緊壓茶” ，除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。“蒸”，使茶再多熱受潮。“壓” ，利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起。“放”，繼續緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質也很重要。

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茶文化在中國非常盛行，而茶葉是怎么制作出來的?下面是我精心為你整理的制茶的工藝流程，一起來看看。
制茶的工藝流程1、采青：
茶只能采摘嫩葉，采下來后稱為茶青。如果多采一片葉為一芯一葉多采兩片葉為一芯兩葉。
2、萎凋：
茶青首先要放在空氣中，讓它失掉一部分水分，這個過程稱為萎凋。
3、發酵：
指茶葉中的化學成分與空氣起氧化作用。發酵會使茶發生香變，未經發酵的茶葉，喝起來有股菜香，讓它輕輕發酵就會轉化成花香。發酵變重后會轉化成果香，如果讓它盡情發酵就會變成糖香。
4、殺青：
殺青是用高溫殺死葉細胞，停止發酵并使茶葉變軟。需用炒青和蒸青工藝。炒青就是下鍋炒。蒸青即用蒸汽把茶青蒸熟。