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茶葉的工藝流程怎么寫( 三 )

生活百科茶葉


泡茶本是一件很簡單的事情，簡單得來只要兩個動作就可以了：放茶葉、倒水 。但是在茶道中，那一套儀式又過于復雜或是過于講究了，一般的老百姓肯定不會把日常的這件小事搞得如此復雜 。
事實上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養性的發明和儀式的規范 ， 而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦，創造性地將茶與中藥等多種天然原料有機地結合，使茶飲在醫療保健中的作用得以大大地增強，并使之獲得了一個更大的發展空間 ， 這就是中國茶道最具實際價值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在 。
茶的鑒別方法 1.可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶 。大抵來說 ， 綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志 。
2. 可從香氣分辨新茶與陳茶 。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶 。不管何種茶類 ， 大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽 。

###其它資料參考###1、綠茶初制基本工藝流程：殺青(炒殺、蒸殺等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干、曬干等) 。
2、綠茶精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→抖篩→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱 。
3、紅茶初制基本工藝流程：萎凋→揉切(紅碎茶)或揉捻(工夫紅茶、(紅碎茶、工夫紅茶)干燥 。小種紅茶)→發酵(小種紅茶)過紅鍋→復揉→熏焙 。
4、紅茶精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱 。
###其它資料參考###制茶的工藝流程如下：
1、采摘
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同 ， 則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速 。
2、日光萎凋
采摘下來之茶須于日光下攤曬 ， 減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，攪拌后攤平于笳藶上 。
3、殺青
通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成 。
4、揉捻
通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內質改善也有所影響 。揉捻可以卷緊茶條 ， 縮小體積，破壞葉組織、物質轉變 。
5、干燥
利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷 。把茶團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤 。包揉、揉捻與焙火是多次重復進行的 。直到外形滿意為止 。最好才焙火烤干成品 。

###其它資料參考###茶的制作工序根據不同的茶品種有不同，具體分別如下：
1、綠茶、工藝流程：殺青→揉捻→干燥、主要品質特征：清湯綠葉
2、紅茶、工藝流程：萎凋→揉捻→發酵→干燥、主要品質特征：紅湯紅葉
3、烏龍茶、工藝流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品質特征：綠葉紅鑲邊
4、黃茶、工藝流程：殺青→揉捻→悶黃→干燥、主要品質特征：黃湯黃葉
5、黑茶、工藝流程：殺青→揉捻→渥堆→干燥、主要品質特征：橙黃湯色，醇和滋味
6、白茶、工藝流程：萎凋→干燥、主要品質特征：湯色晶亮，滋味鮮爽帶甜
擴展資料：
茶的禁忌：
1、吃狗肉后忌喝茶

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