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熟蛋黃可以做什么食物( 二 )

生活百科蛋黃


4.用鍋鏟攪散，把雞蛋黃歸置鍋一邊，另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后，裝盤
問(wèn)題五：熟雞蛋黃怎樣熬出油先將熟蛋黃放在能加熱的容器（湯勺或小的不銹鋼盆 ， 或銅勺）里搗碎（細(xì)末） ， 然后用小火慢慢加熱（可用筷子或小勺輕輕翻動(dòng)，避免糊鍋），這時(shí)蛋黃會(huì)逐漸溶化，最后蛋黃碎末就慢慢變成油（一個(gè)雞蛋黃有一小勺子油）了 。
問(wèn)題六：誰(shuí)知道熟雞蛋黃怎樣能靠出油的方法雞蛋黃油的制作方法：
取3個(gè)熟雞蛋黃 ， 放入鍋中小火加熱 。
用勺子將雞蛋黃壓碎，使其受熱均勻 。
邊炒邊把蛋黃壓的越細(xì)越好 。蛋黃均勻的受熱，大約15分鐘后，蛋黃會(huì)有點(diǎn)燒焦 。
20分鐘廠開(kāi)始起濃煙，這時(shí)開(kāi)始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達(dá)到最大，蛋黃會(huì)變成黑色 ， 看起來(lái)像瀝青，此時(shí)用鍋鏟壓，會(huì)流出蛋黃油 。關(guān)火把油倒入容器內(nèi) 。
問(wèn)題七：煮熟后的雞蛋黃能做花肥嗎煮熟后的雞蛋黃不能直接做花肥、要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的充分發(fā)酵腐熟才能施用、
問(wèn)題八：給寶寶做輔食雞蛋黃能跟什么食物一起吃應(yīng)該可以吧 不過(guò)為了讓寶寶更好的吸收 我還是分開(kāi)來(lái)給寶寶吃
###其它資料參考###一、咸蛋黃豆腐
原材料：
水豆腐二塊、鴨蛋黃五個(gè)、小香蔥二根、鹽一點(diǎn)五湯匙
作法：
1、原材料
2、水豆腐切一小塊 ， 水燒開(kāi)加半湯匙鹽，煮2分鐘 。
3、煮豆腐期內(nèi)做：鴨蛋黃滾刀塊 ， 小香蔥切末 。
4、煮好的水豆腐過(guò)涼控干 。
5、鍋中放少量油，把雞蛋黃丁炒散 。
6、放進(jìn)水豆腐，炒勻稱 。
7、兌小半碗水，一茶匙鹽，一起火災(zāi)燒開(kāi)，文火燜五分鐘(更進(jìn)味) 。
8、大火收汁，起鍋前撒蔥段就可以 。
小技巧：
作法沒(méi)有什么關(guān)鍵點(diǎn) ， 要是記牢：水豆腐要綽水一下來(lái)苦味的味兒，雞蛋黃要滾刀塊，越低越好 。
二、雞蛋黃焗蝦球
原材料：
蝦200克、鴨蛋黃3個(gè)、水淀粉2勺、食用油適當(dāng)、鹽少量、米酒少量、生抽醬油少量、黑胡椒粉少量、蔥段兒少量、糖少量
作法：
1、蝦清洗，撥殼
2、開(kāi)背去棉紗，用少量鹽、米酒、生抽醬油、糖、黑胡椒粉抓勻 ， 腌漬一會(huì)兒
3、腌好的鮮蝦扔掉不必要水份，用木薯淀粉抓勻
4、水溫五成熱，約150°上下，將鮮蝦倒進(jìn)炸得八完善
5、撈起來(lái)瀝凈余油，預(yù)留
6、鴨蛋黃用花刀損壞 ， 切蔥花朵 。鴨蛋黃用生的真空包裝袋那類 ， 或是煮開(kāi)的都能夠
7、熱鍋滾油，進(jìn)行爆香蔥段，將鴨蛋黃倒進(jìn)稍炒一下
8、倒進(jìn)鮮蝦，快速煸炒到裹滿雞蛋黃，盛出就可以
三、雞蛋黃蝦仁豆腐
原材料：
水豆腐1盒、鴨蛋黃3個(gè)、雜蔬粒50克、鮮蝦200克、食用油適當(dāng)、米酒2勺、鹽少量、黑胡椒粉少量、木薯淀粉適當(dāng)、雞精粉少量
作法：
1、鴨蛋黃噴上純糧酒，提早微波爐加熱叮30秒 ， 磨碎
2、鮮蝦用適當(dāng)鹽、米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉抓勻腌漬一會(huì)
3、雜蔬粒提早焯山泉水
4、水豆腐切割成一小塊
5、水豆腐較為嫩，以便讓它不易碎，需要事前用沸水天賦加點(diǎn)鹽焯一下，提升它的韌性
6、撈起來(lái)控干水分預(yù)留
7、起油鍋，放進(jìn)腌漬過(guò)的鮮蝦
8、炒至掉色盛出預(yù)留
9、炒菜鍋倒進(jìn)少量食用油，倒進(jìn)鴨蛋黃文火炒成出泡
10、添加1碗開(kāi)水
11、倒進(jìn)軍用被子，煮5分鐘上下

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