普洱茶必須在干燥適宜的環境中存放，才能得到很好的轉化 ， 外型干爽與否可以判斷保存是否妥當 。若陳放空間受潮或過于潮濕，不通風，必定產生霉味 。較直觀的現象就是 ， 有的茶表面會出現白色霉斑，嚴重的甚至長出茸毛，可能也會出現白沫 ， 也有可能是綠毛，且分布不均，大小不一 ， 會聚成一塊一塊的 。
②聞氣味
在開水倒入沖泡的時候，聞葉底最易辨別，陳味是自然柔和的，類似于木質老家具散發出的具有活力的深沉香氣 。而霉味是刺激的，令人皺眉反感的霉味、潮味 。在這里 ， 播善茶坊要提醒大家，有的茶商會在發霉的茶里加入菊花，使之產生一種花香味 。如果普洱茶中摻雜著菊花 ， 很有可能就是已經發霉的茶，被改造過 。
③品茶湯
一杯茶好不好，合不合口味 ， 入口就可以完全知曉 。普洱茶合理陳化后，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂·熟茶一樣比較甘醇溫潤 ， 茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無雜味 ， 也不會有苦水，下咽后喉嚨感覺很舒服 。霉變茶則刺激雜亂，難以下咽 。
白霜
這里簡要說一下白霜 。普洱茶的后期陳化過程中會形成“白霜”，俗稱“單寧”，這是普洱茶發酵的結果 。白霜在老茶客看來異常珍貴 ， 也有人稱為“白條”，遺留物比較明顯的結晶體被人稱為“龍珠茶” 。味苦，具有消炎的作用 ， 是茶物質逐漸氧化的結果 。所以白霜并非外來的霉菌，是在正常的倉儲情況下，茶葉表面產生的一層薄薄的白色物質，大小均勻，不集塊，不聚巢 ， 且正常的白霜聞上去沒有刺鼻氣味 。白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，變得美味甘甜 。
普洱茶作為一種可以喝的古董，有著越陳越香的特性，蘊含了時間的韻味 。
只要找準方法，要判斷一款茶是否有霉味就非常簡單 。
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