苦瓜排骨湯是以苦瓜和排骨為原料制成的解暑湯，源于廣東潮汕一帶，人們常在夏日時食用這種湯，具有清熱解暑、潤肺止咳等功效，其中的苦瓜又叫涼瓜、癩葡萄等，原產(chǎn)于印度，在經(jīng)傳播后在世界各地均有種植，苦瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在夏日時食用能夠清熱解毒，而排骨中含有能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育的磷酸鈣、骨膠原等營養(yǎng)物質(zhì) 。清熱解毒苦瓜性寒，味苦，具有清熱解毒的功效，并且能夠解除心中的煩悶，幫助祛除體內(nèi)的火氣，因此適宜上火便秘、口干舌燥等人食用 。
常見的清熱解毒食物：冬瓜、百合、綠豆、芹菜、薏仁等 。
降血糖苦瓜中含有一種類似胰島素的物質(zhì)，能夠幫助降低血液中的血糖含量，從而達(dá)到降血糖的作用，適宜高血糖患者食用 。
常見的降血糖食物：獼猴桃、石榴、黃瓜、洋蔥、黑木耳等 。
促進(jìn)骨骼發(fā)育由于排骨中含有豐富的骨膠原和磷酸鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，因此能夠促進(jìn)骨細(xì)胞的發(fā)育，從而促進(jìn)骨頭的生長，中老年人經(jīng)常食用苦瓜排骨湯也能夠維持骨骼的密度和強(qiáng)度，防止出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況 。
常見的促進(jìn)骨骼發(fā)育食物：牛肉、牛奶、奶酪、堅果、果仁等 。
苦瓜排骨湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：苦瓜排骨湯能夠清熱解毒，并且具有降血糖、促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用，因此適宜體內(nèi)火氣過旺、血糖過高及青年等人群食用 。
2、禁忌人群：暫無 。
【黑豆苦瓜排骨湯的功效與作用 苦瓜排骨湯的功效與作用】
苦瓜排骨湯的家常做法苦瓜排骨湯 材料：排骨500克，苦瓜2根，料酒1湯匙，大蔥3節(jié)，姜一塊，鹽少許 。
做法：
1、排骨剁成小塊洗凈 。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內(nèi)心，切成小塊 。蔥切段，姜拍松備用 。
2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干 。焯燙排骨的水棄之不用 。
3、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續(xù)煲10分鐘 。食用前根據(jù)個人口味調(diào)入少許鹽即可 。
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