【香椿鮮貝丁炒雞蛋的做法 香椿鮮貝丁炒雞蛋的做法視頻】1、食材：香椿芽200克，雞蛋3個(gè)，食鹽少許，扇貝丁100克，小米辣2個(gè) 。
2、首先將所有的食材都準(zhǔn)備到位，香椿需要選擇最嫩的芽，將其仔細(xì)清洗干凈后，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入香椿芽焯下水，變綠色的時(shí)候即可撈出 。
3、過(guò)一遍涼水后，將香椿中的水分?jǐn)D干，然后切成碎丁，同時(shí)將事先處理好的扇貝肉清洗干凈，控干水分，準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的碗，磕入3個(gè)雞蛋，將其打散成液；
4、然后將處理好的香椿和扇貝一同放入在其中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍∶桌比サ舾俸髮⑵渥屑?xì)清洗干凈，然后將小米辣切成碎丁，待將所有的食材都準(zhǔn)備好之后；
5、在鍋中淋入適量的食用油，將其置于火上燒熱后，淋入拌好的香椿扇貝雞蛋液，開(kāi)始煎，先別急著翻炒，待將其底部微微凝固好的時(shí)候，即可用鍋鏟將其劃散；
6、待將扇貝肉炒至熟透的時(shí)候，即可將切好的小米辣放入鍋中，同時(shí)加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋上桌 。
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